Гречка осталась с вечера? Добавляю сыр и яйцо — получаются румяные котлетки без мяса

Вчерашнюю гречку не обязательно разогревать в прежнем виде. Холодная крупа отлично держит форму, если добавить яйцо, сыр и немного муки.

Снаружи котлетки становятся румяными, внутри остаются мягкими и слегка сырными.

• Подготовка: 7 минут
• Приготовление: 8–10 минут
• Общее время: около 15 минут
• Сложность: простая
• Выход: 8–10 котлет

Какой получается вкус

Гречка остаётся главным вкусом, но сыр делает его мягче и насыщеннее. Зелень добавляет свежесть, а румяная корочка делает котлеты интереснее обычной разогретой каши.

Анна Полякова, редактор food-ленты Про Казань: Холодная гречка здесь работает даже лучше свежей — она плотнее и легче формуется. Мне нравится добавлять сыр мелкой стружкой: тогда он равномерно распределяется и не выпадает при жарке.

Что понадобится

• готовая гречка — 300 г;
• яйцо — 1 шт.;
• твёрдый сыр — 80 г;
• мука — 1–2 ст. л.;
• зелень — небольшой пучок;
• соль и перец — по вкусу;
• масло — для жарки.

Как приготовить

1. Смешайте холодную гречку с яйцом.
2. Добавьте мелко натёртый сыр и зелень.
3. Всыпьте одну ложку муки.
4. Перемешайте и оставьте на 5 минут.
5. Если масса всё ещё рассыпается, добавьте ещё немного муки.
6. Сформируйте небольшие котлеты.
7. Жарьте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны.

Совет: не делайте котлеты толстыми. Плоские быстрее прогреваются внутри и лучше держат форму.

Что чаще всего портит результат

• Слишком много муки — середина становится сухой.
• Очень крупно натёртый сыр — котлеты хуже держатся.
• Слабый огонь — корочка долго не появляется.
• Переворачивают раньше времени — котлеты могут развалиться.

Если используете гречку, оставшуюся после вчерашнего ужина, важно, как она хранилась. USDA рекомендует быстро охлаждать готовые остатки еды и убирать их в холодильник, а не оставлять надолго при комнатной температуре.

Подавать можно со сметаной, йогуртовым соусом или салатом.

Может быть интересно:

• Вчерашнее пюре не выбрасываю: добавляю сыр — и через 10 минут завтрак уже на сковороде
• Не кладу картошку на сковороду сразу после нарезки: теперь корочка хрустит, а ломтики не слипаются
• Пельмени получаются водянистыми и пресными из-за одной привычки: простой способ делает их гораздо вкуснее
• Свинину для фарша больше не беру: это мясо дешевле, а котлеты получаются сочными и мягкими