Вчерашнее пюре не выбрасываю: добавляю сыр — и через 10 минут завтрак уже на сковороде

Холодное картофельное пюре на следующий день редко выглядит аппетитно. Но именно его плотная текстура отлично подходит для румяных картофельных лепёшек.

Внутри они получаются мягкими и сырными, а снаружи появляется тонкая поджаренная корочка. Причём повторно варить картофель не придётся.

Анна Полякова, редактор food-ленты Про Казань: Мне этот вариант нравится именно с холодным пюре: оно плотнее свежего, поэтому лепёшки проще переворачивать. На смешивание и формовку уходит около пяти минут, ещё примерно столько же — на сковороду.

Понадобится:

• холодное картофельное пюре — 400 г;
• яйцо — 1 шт.;
• твёрдый сыр — 80 г;
• мука — 2–3 ст. л.;
• зелень — по желанию;
• масло — для жарки.

Этапы готовки

1. Смешайте пюре с яйцом и натёртым сыром. Добавьте две ложки муки. Масса должна оставаться мягкой, но держать форму.
2. Сформируйте небольшие лепёшки и жарьте на среднем огне примерно по 3–4 минуты с каждой стороны. Корочка должна стать золотистой, а сыр внутри — расплавиться.

Совет: не забивайте картофель мукой. Чем её больше, тем плотнее и «резиновее» получится середина.

Может быть интересно:

• Не кладу картошку на сковороду сразу после нарезки: теперь корочка хрустит, а ломтики не слипаются
• Пельмени получаются водянистыми и пресными из-за одной привычки: простой способ делает их гораздо вкуснее
• Свинину для фарша больше не беру: это мясо дешевле, а котлеты получаются сочными и мягкими
• Домашние не сразу понимают, что спрятано в банке: варю кабачок с молоком и получается «сгущёнка» - рецепт