Кабачки больше не жарю по несколько партий: выкладываю всю массу в форму — получается проще оладий

Кабачковые оладьи хороши, пока не приходится провести у сковороды полчаса: выкладывать тесто ложкой, следить за каждой партией, переворачивать, подливать масло. Ту же овощную массу можно приготовить целиком в духовке.

Кабачок натирают, отжимают от лишнего сока, смешивают с яйцами, мукой и сыром, а затем выкладывают в форму одним слоем. Получается большая кабачковая лепешка-запеканка с румяным верхом и мягкой серединой — ее остается только нарезать на порции.

Автор кулинарной рубрики «Про Казань» Анна Полякова: «Для такого варианта кабачок отжимаю даже тщательнее, чем для обычных оладий. В сковороде лишняя влага быстро испаряется небольшими порциями, а в большой форме может сделать середину водянистой».

Что понадобится

На 4–5 порций:

• кабачки — 800 г;

• яйца — 2 шт.;

• твердый сыр — 120 г;

• пшеничная мука — 4 ст. л.;

• чеснок — 1–2 зубчика;

• укроп — небольшой пучок;

• соль — 1 ч. л.;

• черный перец — по вкусу;

• растительное масло — 1 ст. л.;

• сметана — для подачи.

Как приготовить кабачки без сковороды

1. Натрите кабачки. Молодые плоды можно использовать вместе с кожицей. У крупных кабачков жесткую кожуру и зрелые семена лучше предварительно удалить.

2. Уберите лишний сок. Добавьте к тертым кабачкам соль, перемешайте и оставьте на 10 минут. Затем тщательно отожмите массу руками или через чистую марлю.

3. Сделайте тесто. Добавьте яйца, 80 г натертого сыра, измельченный чеснок, укроп и черный перец. Всыпьте муку и перемешайте. Масса должна быть густой и не растекаться свободно.

4. Переложите в форму. Смажьте ее растительным маслом или застелите пергаментом. Распределите кабачковую массу слоем примерно 2–3 см.

5. Отправьте в духовку. Выпекайте при 190 градусах около 25 минут.

6. Добавьте сыр. Посыпьте сверху оставшимися 40 г сыра и готовьте еще 10–15 минут. Верх должен подрумяниться, а середина — перестать быть влажной.

7. Дайте немного остыть. Оставьте готовое блюдо в форме на 10 минут, а затем нарежьте квадратами или треугольниками.

Почему толстый слой лучше не делать

Если выложить всю кабачковую массу в небольшую глубокую форму, получится уже не аналог оладий, а очень влажная запеканка. Верх успеет подрумяниться значительно раньше, чем испарится влага из середины.

Оптимальный слой — примерно 2–3 см. Если кабачков много, лучше взять широкий противень или большую форму, а не увеличивать толщину.

Автор кулинарной рубрики «Про Казань» Анна Полякова: «Готовую кабачковую лепешку сразу не режу. Через 10 минут после духовки она становится плотнее и гораздо аккуратнее делится на порции. Особенно это заметно, если кабачки были очень сочными».

По вкусу блюдо действительно напоминает кабачковые оладьи, но масла требуется значительно меньше, а переворачивать десяток отдельных заготовок не приходится. Подавать порционные кусочки можно горячими или теплыми со сметаной и свежей зеленью.

Может быть интересно:

1. Фигуристки РФ раскрыли заявки на короткую программу на Kinoshita Cup
2. Мэр Жоли запретил тигровым комарам летать над коммуной во Франции
3. Шесть российских теннисистов прошли в 3-й круг US Open-2026
4. Фефелова и Валов получили 65,33 балла за ритм-танец на юниорском ГП
5. SHOT: несколько российских семей отравились в пятизвездочном отеле Турции