Овощное лечо за 5 минут — фантастическая заготовка на любой праздник: вот куда девать кабачки — и 20 банок на зиму будет мало

Лечо — универсальное блюдо, сочетающее простоту приготовления, насыщенный вкус и пользу свежих овощей. Оно давно перестало быть лишь венгерской закуской и стало привычным для многих семей.

На столах россиян лечо появилось ещё в середине прошлого века, и с тех пор не утратило своей популярности. Его готовят летом и осенью, когда овощи достигают идеальной зрелости, а запах спелых помидоров и перца наполняет кухню теплом.

Главный секрет лечо — гармония ингредиентов. Оно не требует дорогих продуктов или сложных технологий. Достаточно взять свежие, сочные овощи и немного терпения.

Состав:

• кабачки — 1 кг,

• помидоры — 1 кг,

• сладкий перец — 500 г,

• репчатый лук — 300 г,

• растительное масло — 100 мл,

• соль — 1 ст. ложка,

• сахар — 2 ст. ложки,

• уксус 9% — 2 ст. ложки.

Подготовка:

Все овощи моют, очищают и нарезают. Кабачки лучше брать молодые, с тонкой кожицей — они придают лечо нежную текстуру. Перец очищают от семян и режут полосками, помидоры делят на дольки, лук — полукольцами.

Как готовить:

На сковороде или в кастрюле с толстым дном разогревают масло, добавляют лук и обжаривают до мягкости. Затем кладут кабачки и тушат 5 минут. После этого добавляют перец и помидоры, посыпают солью и сахаром, перемешивают и накрывают крышкой. Через 10–12 минут овощи становятся мягкими, выделяют сок и пропитываются ароматом друг друга. В конце добавляют уксус и при желании — измельчённый чеснок или щепотку паприки.

Полезные свойства:

Лечо — источник витаминов A, C и группы B. Оно улучшает обмен веществ, укрепляет иммунитет и подходит для диетического питания. Благодаря минимальному количеству масла и отсутствию лишних добавок блюдо получается лёгким, но сытным. Кабачки способствуют выведению лишней жидкости, а помидоры богаты антиоксидантами.

Заготовка:

Готовое лечо в горячем виде разливают по стерилизованным банкам, плотно закрывают крышками, переворачивают и укутывают до полного остывания. Хранить заготовку можно в подвале, кладовой или холодильнике. Даже через несколько месяцев оно сохраняет насыщенный цвет и аромат лета.

Советы:

Чтобы вкус стал ярче, используйте разноцветный перец — красный, жёлтый, зелёный. Для любителей остроты можно добавить немного перца чили или ложку томатной пасты. А если хочется более густой консистенции, тушите овощи чуть дольше, без крышки.

Подача:

Лечо одинаково вкусно как в горячем, так и в холодном виде. Его подают с мясом, картофелем, крупами или просто с ломтиком свежего хлеба.

Это блюдо не только наполняет дом ароматом, но и помогает сохранить вкус лета до самой зимы.