Накормите семью быстро и вкусно: огромный мясной пирог без дрожжей, который не заветривается несколько дней

Домашняя выпечка всегда создаёт особую атмосферу уюта. Мясной пирог, приготовленный на кефирном тесте, — отличный вариант для тех, кто хочет порадовать родных вкусным и сытным ужином, не тратя много времени.

В отличие от дрожжевого, такое тесто готовится быстрее, не требует долгого ожидания, а результат получается ничуть не хуже.

Немного истории

Бездрожжевые пироги имеют давние традиции в русской и восточноевропейской кухне. Если дрожжевое тесто ассоциировалось с праздничными застольями, то пироги на кефире и простокваше стали частью повседневного рациона. Они позволяли использовать кисломолочные продукты, которые часто оставались после приготовления сыра или творога. Мясо, добавленное в начинку, делало блюдо особенно питательным и доступным.

Ингредиенты для теста

• яйцо — 1 шт.;

• соль — 1 ч. л.;

• сливочное масло — 100 г;

• кефир — 200 г;

• мука — 400 г;

• разрыхлитель — 1 ст. л.

Ингредиенты для начинки

• мясной фарш — 400 г;

• куриная грудка — 200 г;

• картофель — 1 шт.;

• лук репчатый — 2 шт.;

• соль — ⅓ ч. л.;

• специи — по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Замес теста.
Яйцо взбить с солью, добавить мягкое сливочное масло и кефир. Постепенно подсыпать муку с разрыхлителем. Замесить пластичное тесто и убрать его на 20–30 минут в холодильник.

2. Подготовка начинки.
Курицу, картофель и лук нарезать мелкими кубиками. Смешать с фаршем, слегка подавить лук руками для выделения сока. Приправить солью и специями.

3. Формирование пирога.
Тесто разделить на две части. Большую раскатать и уложить в форму, формируя бортики. Выложить мясную начинку, сверху накрыть второй раскатанной частью теста. Соединить края, сделать пару надрезов для выхода пара.

4. Выпекание.
Смазать поверхность пирога взбитым яйцом. Поставить в духовку, разогретую до 180 °С, и выпекать около 50–55 минут до появления румяной корочки.

Результат

Пирог получается мягким, с хрустящей верхней корочкой и сочной мясной начинкой внутри. Его можно подавать тёплым или холодным, он сохраняет вкус даже спустя пару дней. Такое блюдо удобно брать с собой на работу или в дорогу.

Варианты

В начинку можно добавить грибы, сыр или зелень, что сделает пирог ещё интереснее. Иногда часть фарша заменяют индейкой или бараниной — это придаёт выпечке новые оттенки вкуса.