Как сохранить вкус перца на зиму: этот рецепт поразит ваших гостей

Сладкий болгарский перец — один из самых ароматных овощей конца лета. Его вкус идеально сочетается с мясом, рыбой и овощными блюдами, поэтому хозяйки стараются заготовить его впрок.

Однако традиционные способы — маринование и заморозка — не всегда сохраняют насыщенный аромат и текстуру. Есть способ, который помогает оставить перец таким же вкусным и сочным, как свежий, — и он уже стал хитом среди любителей домашних заготовок.

Секрет рецепта — в запекании

Главная особенность этого метода в том, что перец не варится и не подвергается длительной термообработке. Его запекают в духовке до лёгкого подрумянивания — именно так сохраняются натуральные соки и сладость. После этого овощ быстро охлаждается и отправляется в банку с ароматной заливкой.

Ингредиенты:

• 1 кг болгарского перца (лучше брать мясистые сорта разных цветов);
• 3 ст. ложки растительного масла;
• 1 ч. ложка соли;
• 2 ст. ложки уксуса 9%;
• 1 ч. ложка сахара;
• 3–4 зубчика чеснока;
• несколько листьев базилика или петрушки.

Как готовить:

1. Перец вымыть, обсушить и разрезать пополам, убрав семена.
2. Выложить половинки на противень, сбрызнуть маслом и запекать при 200 °C около 15–20 минут, пока кожица не начнёт темнеть.
3. Снять с перца кожицу, сложить в стерилизованные банки.
4. Приготовить заливку: в горячей воде растворить соль, сахар и уксус, добавить чеснок и зелень.
5. Залить перец маринадом, закрыть крышками и перевернуть до полного остывания.
6. После остывания банки можно хранить в холодильнике или погребе. Уже через несколько дней перец впитывает аромат специй и становится идеальной закуской к любому столу.

Почему рецепт работает

Запекание раскрывает натуральную сладость перца и придаёт ему насыщенный вкус, а короткая заливка сохраняет сочность. В результате получается овощ, который сохраняет структуру, не разваривается и остаётся аппетитным даже спустя месяцы.

Идеи для подачи

Такой перец отлично подходит к мясу, рыбе и картофелю. Его можно добавлять в салаты, пасту или подавать как самостоятельную закуску. Если сверху полить ароматным маслом с чесноком, вкус станет ещё богаче.

Этот способ прост, не требует стерилизации и позволяет наслаждаться вкусом лета всю зиму. Даже самые привередливые гости удивятся, насколько ярким и свежим может быть домашний перец, сообщает дзен-канал «Чудеса вкуса».