Этот рецепт лепешек настолько прост и легок, что их можно готовить хоть каждый день. Вкуснейшие начинки и никакой возни с раскаткой

Иногда после рабочего дня хочется порадовать себя и близких чем-то вкусным, но сил на долгую готовку уже нет. В такие моменты настоящей находкой становятся простые рецепты, которые не требуют много времени и усилий.

Одним из таких блюд можно смело назвать сытные лепёшки, которые я называю «хачапури по-сибирски». Это не совсем классический вариант хачапури, а скорее быстрая альтернатива: в рецепте нет ни дрожжей, ни сыра, ни необходимости возиться с раскаткой теста. Основой служит лёгкое кефирное тесто, которое готовится за считанные минуты.

Эти лепёшки идеально подходят для ужина, перекуса или даже завтрака. А если подать их с охлаждённой сметаной, они превращаются в полноценное блюдо, которое порадует всю семью.

Универсальное кефирное тесто

Для теста достаточно всего нескольких ингредиентов:

• кефир (лучше подогретый) — 400 мл;

• яйца — 3 шт.;

• мука пшеничная — 270 г;

• сода — 1 ч. л.;

• соль — ½ ч. л.

Смешав всё вместе, вы получите мягкое тесто с пузырьками, которое не требует долгого вымешивания и раскатки. Оно ближе по консистенции к оладьям и идеально подходит для жарки.

Варианты начинки

1. С луком и зеленью.

• картофель — 3 шт.;

• лук репчатый — 1 шт.;

• зелёный лук, укроп — 1 пучок;

• соль и перец по вкусу.

Овощи натираются на крупной тёрке, зелень измельчается, всё перемешивается и слегка приправляется. Получается нежная и ароматная начинка.

2. С чесноком.

• картофель — 3 шт.;

• чеснок — 1–2 зубчика;

• укроп — по вкусу;

• соль, перец — по вкусу.

Картофель натирается, чеснок пропускается через пресс, добавляется рубленый укроп. Этот вариант более пикантный, с лёгкой остротой.

Приготовление лепёшек

1. В миске взбиваем яйца с солью, вливаем кефир и добавляем смесь муки с содой. Замешиваем мягкое тесто.

2. Для начинки натираем картофель и лук (или чеснок) и добавляем зелень.

3. На разогретую сковороду с маслом выкладываем пару ложек начинки, сверху заливаем тестом (примерно 4 ст. л.).

4. Жарим под крышкой до схватывания, затем переворачиваем и доводим до готовности.

Из указанного количества продуктов обычно выходит около шести лепёшек среднего размера. Они получаются мягкими внутри и румяными снаружи.

Варианты начинок

Этот рецепт можно расширить: добавить обжаренные грибы, куриный фарш или даже натёртый сыр. Лепёшки прекрасно сочетаются с разными добавками, поэтому их можно готовить каждый раз по-новому.

Советы по подаче

Лучше всего подавать лепёшки горячими, с домашней сметаной или чесночным соусом. Они хорошо подходят как к чаю, так и к лёгким овощным салатам.

Маленькие хитрости

• Чтобы картофель не темнел, натёртые клубни можно слегка сбрызнуть лимонным соком.

• Если хотите, чтобы лепёшки были более румяными, накройте сковороду крышкой только на первой стороне, а вторую жарьте открытой.

Итог: простые, ароматные и быстрые «хачапури по-сибирски» — это идеальный вариант для тех, кто ценит вкусную еду, но не хочет тратить на готовку много времени.