Один раз приготовите и поймёте, почему о плове можно забыть: «Женатая» каша получается проще, быстрее и намного интереснее

Когда до зарплаты несколько дней, а ужин нужен плотный и горячий, выручает «женатая» каша. В ней нет дорогих продуктов: две крупы, лук, морковь, томатная паста и кусок мяса. Кастрюля выходит щедрой — хватает взрослым и детям.

Почему у блюда такое имя

Про «женатую» кашу рассказывают по-разному. В одной истории это была проверка для будущей жены: девушке вручали крупу, немного мясных обрезков, овощи и смотрели, получится ли из скромного набора полноценная еда.

Есть и бытовое объяснение. В казане сходятся две крупы — перловая и пшённая. Они будто становятся парой: перловка отвечает за упругость и сытость, пшено добавляет мягкость и приятную рассыпчатость.

Набор продуктов на большую кастрюлю

На 4–5 порций подготовьте стакан перловки и стакан пшена. Мяса понадобится 400–500 г. Берите курицу, свинину или говядину. В экономном варианте подойдут сосиски либо варёная колбаса.

Крупам нужны овощи и заправка: 2 крупные луковицы, 1–2 моркови, 2 столовые ложки томатной пасты, примерно литр воды или бульона. Для вкуса добавляют соль, перец, лавровый лист. Для обжарки — растительное масло.

С чего начать готовку

Перловка любит подготовку. Залейте её прохладной водой на ночь или хотя бы на несколько часов. Не успели — проварите крупу отдельно около 20 минут, затем слейте воду.

Пшено перед закладкой ошпарьте кипятком. Этот шаг убирает горчинку и делает вкус чище. Лук нарежьте, морковь натрите или измельчите соломкой.

Как собрать кашу в казане

Поставьте казан либо тяжёлую кастрюлю на плиту, налейте масло. Сначала доведите лук до прозрачности, затем всыпьте морковь и подержите до мягкости. После этого добавьте мясные кусочки и дождитесь лёгкого румянца.

Томатную пасту вмешайте к мясу с овощами и прогрейте пару минут. Следом отправьте перловку. Влейте кипяток или бульон так, чтобы жидкость поднялась над крупой примерно на два пальца. Посолите, поперчите, убавьте нагрев и накройте крышкой.

Первая часть томления занимает 30–40 минут. Когда перловка почти готова, наступает очередь пшена. Всыпьте его, аккуратно перемешайте, положите лавровый лист. Если влаги мало, добавляйте только кипяток.

Через 15–20 минут плиту можно выключать. Положите небольшой кусочек сливочного масла, снова накройте посуду и оставьте кашу отдыхать на 20–30 минут. Без этой паузы вкус будет проще, а крупы не успеют окончательно «подружиться».

Что важно не испортить

Главный союзник блюда — лук. Его можно брать больше нормы: он даёт сладость, сочность и делает кашу богаче даже без бульона.

Перемешивать содержимое каждые пять минут не нужно. После добавления пшена лучше оставить казан в покое, чтобы крупы томились равномерно и не превращались в размазанную массу.

Если каша стала слишком плотной, добавьте половину стакана кипятка и прогрейте под крышкой 5 минут. При избытке жидкости крышку снимите и подержите блюдо на слабом кипении 7–10 минут. Холодная вода здесь лишняя: от неё крупа грубеет.

В мультиварке схема остаётся простой. Овощи и мясо готовят на режиме «Жарка», затем кладут обе крупы, вливают воду или бульон и запускают «Плов» либо «Гречку», делится allcafe.ru.

Рекомендуем также:

1. Соль решает всё в шашлыке: золотое правило, после которого свинина и курица исходят соком
2. Камеры вышли на новый уровень контроля: аккуратные автомобилисты тоже рискуют получить штраф
3. Деньги придут оттуда, откуда не ждали: с 1 июня четыре знака Зодиака поймают финансовую удачу
4. Танец Удачи начнётся в последние дни мая: астролог раскрыла знаки, которым повезёт особенно сильно
5. С 20 мая начнётся полоса Большой Радости: Боги Майя исполнят заветное желание избранных знаков