Отзвуки лета: сочные консервированные помидоры — съедаются моментально и рассол очень вкусный

С приходом холодов особенно приятно открыть банку ароматных домашних помидоров и вспомнить вкус летнего урожая.

Один из необычных, но очень удачных способов заготовки — финский рецепт маринования томатов. Он подходит тем, кто ценит натуральность, простоту приготовления и насыщенный вкус.

Что потребуется для приготовления

Для классической заготовки по-фински необходимо подготовить следующие ингредиенты:

• 1,5 кг спелых томатов

• 400 г лука

• 25 горошин чёрного перца

• 10 душистых горошин

• 5 бутонов гвоздики

Для маринада:

• 20 г соли

• 30 г сахара

• 50 мл столового уксуса (9%)

Также понадобятся стеклянные банки объёмом 0,5 литра. Желательно заранее простерилизовать их, чтобы заготовки хранились дольше.

Подготовка овощей к маринованию

Первым делом следует нарезать лук. После нарезки его нужно обдать кипящей водой — это поможет устранить горечь и сделать вкус более деликатным. После этого воду сливают, а сам лук используют при укладке в банки.

Помидоры подготавливаются в зависимости от размера. Если плоды небольшие, их можно оставить целыми, а крупные лучше нарезать пополам или на четыре части. Подойдут плотные и зрелые томаты, без повреждений.

Укладка в банки: соблюдаем порядок

На дно каждой полулитровой банки выкладывается около трёх столовых ложек лука. Затем добавляются специи — по одному бутону гвоздики, пять горошин черного перца и две — душистого. Они придают заготовке характерный аромат.

Далее следует аккуратно уложить томаты. Сначала выкладываются вдоль стенок банки, чтобы они не деформировались при заливке маринадом, потом заполняется середина. В завершение добавляется оставшийся лук сверху.

Приготовление маринада и стерилизация

В подходящую кастрюлю наливается вода и доводится до кипения. После закипания в неё добавляют соль и сахар, перемешивают до полного растворения, а затем вливают уксус. Полученный маринад должен быть горячим.

Этой жидкостью заливаются подготовленные банки с овощами. Их накрывают крышками и помещают в кастрюлю для стерилизации. На дно посуды необходимо положить ткань, чтобы банки не повредились от контакта с горячим дном. Время стерилизации — около пяти минут после закипания воды.

Финальные шаги и хранение

После стерилизации банки закатываются плотно крышками. Их нужно сразу же перевернуть вверх дном и оставить в таком положении до полного остывания. Это создаёт дополнительную герметичность и помогает заготовке лучше сохраняться.

Одна из особенностей этого способа — заготовки не нуждаются в специальном хранении. Достаточно обычного кухонного шкафа или кладовой. В прохладном, но не холодном помещении такие помидоры без проблем сохраняются всю зиму. Они остаются плотными, ароматными и отлично подходят как в качестве самостоятельной закуски, так и как дополнение к основным блюдам. Рассол, насыщенный специями и луком, также можно использовать — он получается вкусным и ароматным.

Вывод

Маринованные помидоры по-фински — это не только простой, но и надёжный способ сохранить летний урожай. Благодаря удачному сочетанию специй, минимальной термической обработке и грамотной укладке овощей заготовка получается сбалансированной по вкусу и отлично хранится. Даже в условиях городской квартиры можно наслаждаться результатом своего труда в течение всей зимы.