Как сделать закуску из печени на бутерброды — ароматная и нежная: закончится самой первой

Закуска из печени — это блюдо, которое заслуженно занимает место на праздничных столах и в повседневном меню. Её насыщенный вкус, мягкая текстура и универсальность делают печёночный паштет отличным дополнением к хрустящему хлебу или крекерам.

Простота приготовления и доступность ингредиентов позволяют готовить его заранее, а результат неизменно радует.

Какую печень выбрать

Основой блюда может быть куриная, свиная или говяжья печень. Куриная — самая нежная и подходит тем, кто не любит выраженный вкус субпродуктов. Говяжья имеет более насыщенный аромат, а свиная занимает золотую середину. Перед приготовлением печень очищают от плёнок и жилок, промывают и слегка обсушивают.

Ингредиенты

• 500 г печени (куриной или свиной)
• 1 средняя луковица
• 1 морковь
• 70 г сливочного масла (+ дополнительно для подачи)
• 2–3 ст. л. растительного масла для жарки
• Соль и чёрный перец по вкусу
• Щепотка мускатного ореха (по желанию)

Пошаговый рецепт

1. Подготовка овощей. Лук нарезают полукольцами, морковь натирают на крупной тёрке.
2. Обжаривание. На сковороде разогревают растительное масло, обжаривают лук до прозрачности, добавляют морковь и готовят до мягкости.
3. Добавление печени. К овощам кладут нарезанную кусочками печень и жарят 7–10 минут до готовности. Важно не передержать — слишком долгая термообработка делает печень сухой.
4. Остывание и измельчение. Смесь немного остужают и измельчают в блендере до однородности.
5. Финальный штрих. Добавляют сливочное масло и приправы, снова взбивают до кремовой консистенции. При необходимости регулируют вкус солью и перцем.

Как подавать

Готовый паштет подают охлаждённым. Он отлично сочетается с подсушенными ломтиками хлеба, тостами или тарталетками. Для подачи можно украсить зеленью или ломтиками маринованного огурца. Если закуску планируется хранить, её перекладывают в банку и заливают растопленным сливочным маслом — это сохранит свежесть и аромат.

Советы

• Для более нежной текстуры можно добавить ложку сливок или немного молока перед взбиванием.
• Если паштет кажется густым, стоит увеличить количество масла.
• Перед подачей дайте блюду постоять в холодильнике не менее 2 часов — вкус станет более гармоничным.

Эта закуска — один из тех рецептов, который исчезает со стола первой. Простая в приготовлении, питательная и универсальная, она подойдёт как для праздничного стола, так и для сытного перекуса в будний день, сообщают «Душевные рецепты».