Готовлю каждый день: осетинский пирог на сковороде всего за 10 минут — лучший завтрак для всей семьи

Осетинские пироги давно завоевали признание среди любителей сытной и вкусной выпечки. Они активно готовятся как в ресторанах, так и дома.

Особенной популярностью пользуется пирог с начинкой из картофеля и сыра, который в Осетии называют картофджин. Это блюдо отлично подходит для любого времени дня — будь то утренний завтрак или ужин в кругу семьи. Его можно приготовить всего за 10–12 минут, не имея кулинарного опыта.

Читайте также

Три ложки на губку — и стеклянные крышки от кастрюль станут как новые: ни пятен, ни грязных следов — лайфхак

Одной из ключевых особенностей осетинских пирогов является правильное соотношение теста и начинки. Как подчёркивает шеф-повар Заур Тедеев, вкус пирога напрямую зависит от того, насколько тонкое тесто сочетается с насыщенной и однородной начинкой.

Состав теста и начинки: что понадобится

Для приготовления картофджина в домашних условиях потребуются простые ингредиенты, которые легко найти в любом магазине. Тесто готовится на основе кефира, а начинка — из картофеля и мягкого сыра.

Ингредиенты для теста:

• Пшеничная мука высшего сорта — 250 г

• Кефир (2,5% жирности) — 200 мл

• Растительное масло — 40 мл

• Пищевая сода — 1 ч. ложка

• Соль — 1 ч. ложка

• Сахар — 1 ч. ложка

Ингредиенты для начинки:

• Картофель — 300 г

• Сыр (адыгейский, сулугуни или их сочетание) — 200 г

• Чёрный молотый перец — по вкусу

Нутрициолог Наталья Боброва обращает внимание на пищевую ценность блюда. По её словам, картофель сохраняет витамины группы B и микроэлементы при отваривании, а сыр является источником легкоусвояемого белка и кальция. Масло в составе теста придаёт сытность, не делая пирог чрезмерно жирным.

Как приготовить картофджин: пошаговая инструкция

1. Отварите картофель в воде с добавлением соли до мягкости. Затем разомните его в пюре.

2. Натрите сыр на крупной тёрке и соедините с картофельным пюре, добавьте чёрный перец. Всё тщательно перемешайте.

3. В отдельной миске соедините кефир, масло, соль, сахар и соду, перемешайте до получения однородной массы.

4. Постепенно добавляйте муку, замешивая тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным.

5. Раскатайте тесто в круг толщиной около 3–4 мм.

6. Выложите начинку в центр лепёшки, оставив по краям место для защипа.

7. Аккуратно соберите края теста к центру и защипите, чтобы сформировать пирог.

8. В середине сделайте небольшое отверстие — оно необходимо для выхода пара.

9. Обжарьте пирог на сухой сковороде с антипригарным покрытием под крышкой. Время жарки — около 4–5 минут с каждой стороны до появления румяной корочки.

После приготовления пирог можно немного остудить или подавать горячим — он одинаково вкусен в любом виде.

Универсальность рецепта

Картофджин можно смело адаптировать под разные вкусовые предпочтения. Вместо картофеля с сыром можно использовать другие начинки — мясной фарш, тушёные грибы, яйца с луком, тушёную капусту. Это делает осетинские пироги универсальным блюдом, которое легко вписывается в повседневный рацион.

Благодаря простоте и быстроте приготовления, пирог с картошкой и сыром может стать не только основой обеда или ужина, но и удобным перекусом. А сочетание доступных продуктов и насыщенного вкуса делает его особенно привлекательным для домашних кулинаров.