Чтобы котлеты таяли во рту, бабушка научила использовать особый ингредиент: теперь готовлю только так

Кто из нас не любит сочные, мягкие котлеты, которые буквально тают во рту? Но добиться такого результата бывает непросто: иногда они получаются суховатыми или слишком плотными. Научиться готовить идеальные котлеты мне помогла моя бабушка.

Её секретный ингредиент сделал это блюдо настоящим шедевром! Теперь я готовлю котлеты только по этому рецепту, и вся семья в восторге.

В чём секрет?

Главный секрет бабушкиных котлет — это тертый сырой картофель. Да-да, именно он делает котлеты невероятно сочными, мягкими и придаёт им особую текстуру. Картофель выделяет крахмал, который связывает ингредиенты, создавая нежную структуру.

Ингредиенты

На 4 порции вам понадобятся:

• Фарш (свиной, говяжий или смешанный) — 500 г
• Картофель (сырой) — 1 средний клубень
• Лук репчатый — 1 шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Панировочные сухари — 2 ст. л.
• Чеснок (по желанию) — 1 зубчик
• Соль, перец, специи — по вкусу
• Растительное масло — для жарки

Как приготовить: пошаговый рецепт

• Подготовка ингредиентов

Картофель натрите на мелкой тёрке. Чтобы он не потемнел, сразу добавьте его в фарш.
Лук мелко нарежьте или измельчите в блендере. Это дополнительно сделает котлеты сочнее.
Если любите чеснок, пропустите его через пресс и добавьте к фаршу.

• Смешивание фарша

В глубокой миске соедините фарш, тёртый картофель, лук, яйцо и сухари. Посолите, поперчите и добавьте специи по вкусу. Тщательно перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились.

• Формирование котлет

Сформируйте из фарша котлеты среднего размера. Чтобы масса не прилипала к рукам, периодически смачивайте их водой.

• Жарка или запекание

На сковороде: разогрейте растительное масло и обжарьте котлеты с двух сторон до румяной корочки, затем накройте крышкой и тушите на слабом огне ещё 10 минут.
В духовке: выложите котлеты на противень, застеленный пергаментом, и запекайте при температуре 180C около 25–30 минут.

Почему картофель — идеальный ингредиент?

Сохраняет сочность. Картофельный крахмал удерживает влагу внутри котлет, не позволяя им пересыхать.
Улучшает текстуру. Котлеты становятся нежными и мягкими, что особенно важно для детей или пожилых людей.
Делает блюдо бюджетным. Картофель добавляет объём, позволяя приготовить больше порций из того же количества фарша.

Советы от бабушки

• Если хотите ещё больше сочности, добавьте в фарш 1–2 ложки холодной воды или молока.
• Для аромата попробуйте добавить свежую зелень: укроп, петрушку или кинзу.
• Панируйте котлеты в муке или сухарях перед жаркой, чтобы сохранить форму и получить хрустящую корочку.

Секретный ингредиент из бабушкиного рецепта — это простой, но невероятно эффективный способ приготовить мягкие, сочные и вкусные котлеты. Попробуйте приготовить их уже сегодня, и вы поймёте, почему они стали любимым блюдом в нашей семье. Ваши близкие точно оценят такой подход, а котлеты станут настоящим хитом на вашем столе!

Читайте также:

1. Атака дронов на Казань: БПЛА попали по жилым домам
2. Telegram, Viber и WhatsApp покинут Россию?: пользователей ждёт неприятный сюрприз с 1 января 2025
3. Теплый Новый год: казанцев предупредили о температурных качелях
4. Буря на горизонте 90-е вернутся: все сбережения россиян исчезнут в декабре — грядет новая волна девальвации
5. Как оценить нанесенный ущерб? А недвижимость или автомобиль? Показываем вместе с ценами