Болгарский перец по-корейски на зиму: секрет идеальной закуски — просто, остро и чрезвычайно ароматно

Болгарский перец по-корейски – это ароматная и яркая закуска, в которой удачно сочетаются сочность сладкого перца и пряные восточные нотки, характерные для корейской кухни.

Благодаря чесноку, специям и свежей зелени блюдо приобретает неповторимый вкус и аромат, а текстура остаётся хрустящей даже после маринования.

Читайте также

Три ложки на губку — и стеклянные крышки от кастрюль станут как новые: ни пятен, ни грязных следов — лайфхак

Такой салат рекомендуется готовить заранее, чтобы к моменту подачи овощи полностью пропитались специями и приобрели глубокий вкус. Он прекрасно подходит в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам: шашлыкам, курице-гриль, запечённому мясу, а также к картофелю и рису. Болгарский перец по-корейски станет не только вкусным дополнением к обеду или ужину, но и настоящим украшением праздничного стола благодаря своему яркому цвету и необычному вкусу.

Ингредиенты для приготовления болгарского перца по-корейски

– Сладкий перец – 2 кг;
– Соль – 1 ст.л.;
– Сахар – 2 ст.л.;
– Кориандр – 1 ст.л.;
– Куркума – 2 ч.л.;
– Карри – 2 ч.л.;
– Острый перец – 1 шт.;
– Чеснок – 50 г;
– Растительное масло – 100 мл;
– Петрушка – пучок;
– Базилик – пучок;
– Сельдерей – пучок;
– Уксус 9% – 50 мл.

Пошаговое приготовление

Сначала болгарский перец очищают от семян и перегородок, нарезают тонкой соломкой. Затем его смешивают с солью и сахаром, тщательно перемешивая, чтобы овощи начали выделять сок.

Острый перец мелко шинкуют, после чего делают небольшое углубление в смеси сладкого перца и выкладывают туда измельчённый острый перец.

Чеснок пропускают через пресс и добавляют к перцам. Петрушку, базилик и сельдерей мелко нарезают и пока откладывают.

В сотейнике разогревают растительное масло. В углубление с острым перцем засыпают кориандр, куркуму и карри, а затем специи заливают горячим маслом. Это помогает раскрыть их аромат и сделать вкус маринада насыщенным.

После этого в смесь болгарского перца добавляют нарезанную зелень. Всё содержимое заливают уксусом, тщательно перемешивают руками, чтобы овощи равномерно пропитались специями. Салат накрывают крышкой и оставляют на 1 час, чтобы он настоялся.

Подготовка перца по-корейски на зиму

После настаивания смесь раскладывают по стерилизованным банкам. Оставшийся маринад также разливают по банкам и накрывают крышками. Банки ставят в кастрюлю, дно которой застелено полотенцем, и наливают воду до уровня плечиков банок.

Когда вода закипит, банки стерилизуют в течение 15 минут, после чего плотно закручивают крышки. Заготовки оставляют остывать под полотенцем на сутки. После этого болгарский перец по-корейски готов к употреблению или хранению в прохладном месте.

Эта закуска идеально подходит для зимнего стола. Она сочетает в себе лёгкую остроту, кисло-сладкий вкус и насыщенный аромат специй. Благодаря такому рецепту можно приготовить полезное и вкусное дополнение к основным блюдам, которое будет радовать всю зиму.