Забудьте про привычную курицу в духовке: горчично-сливочный соус превращает её в блюдо как из ресторана

Курица в духовке часто получается предсказуемой: немного специй, румяная корочка и привычный вкус. Но стоит добавить сливки и горчицу, как обычное мясо превращается в нежное блюдо с густым ароматным соусом. Причём готовится оно из продуктов, которые легко найти в ближайшем магазине.

Горчица придаёт соусу лёгкую пикантность, сливки смягчают её остроту, а чеснок делает аромат насыщеннее. Особенно вкусно получается, если запекать курицу прямо в соусе: мясо сохраняет сочность, а подливка отлично подходит к картофельному пюре или рису.

Что понадобится для курицы в горчично-сливочном соусе

На 4 порции:

• куриные бёдра без кости — 700 г;

• сливки жирностью 20% — 200 мл;

• дижонская горчица — 2 ч. л.;

• зернистая горчица — 1 ч. л.;

• чеснок — 3 зубчика;

• репчатый лук — 1 небольшая головка;

• твёрдый сыр — 40 г;

• растительное масло — 1 ст. л.;

• сушёный тимьян — ½ ч. л.;

• соль и чёрный перец — по вкусу.

Вместо бёдер можно взять куриную грудку, но её важно не передержать в духовке. Бёдра обычно получаются сочнее благодаря небольшому количеству жира.

Как приготовить курицу в сливочном соусе

1. Разогрейте духовку до 190 °C. Куриные бёдра обсушите бумажными полотенцами, слегка посолите и поперчите.

2. Мелко нарежьте лук и чеснок. Разогрейте масло на сковороде и обжаривайте лук 3–4 минуты до мягкости. Добавьте чеснок и прогрейте ещё 30 секунд.

3. Влейте сливки, добавьте оба вида горчицы и тимьян. Перемешайте, прогрейте на слабом огне 1–2 минуты, не доводя до бурного кипения.

4. Выложите куриные бёдра в форму для запекания одним слоем. Залейте подготовленным соусом, равномерно распределяя его между кусочками.

5. Накройте форму фольгой и поставьте в духовку на 20 минут.

6. Снимите фольгу, посыпьте курицу мелко натёртым сыром и запекайте ещё примерно 10–15 минут, пока поверхность не подрумянится.

7. Проверьте готовность: температура в самой толстой части мяса должна достигнуть 74 °C. Перед подачей оставьте курицу в форме на 5 минут.

Время запекания зависит от размера кусочков. Если используете грудку, проверяйте её раньше, чтобы не пересушить.

Почему соус получается таким вкусным

Секрет — в сочетании двух видов горчицы. Дижонская даёт мягкую остроту и характерный аромат, а зернистая добавляет интересную текстуру.

Сливки объединяют все ингредиенты и делают вкус более нежным. При запекании к ним добавляются мясные соки, поэтому соус становится особенно насыщенным.

Кулинарный совет редакции «Про Казань»: выбирайте сливки жирностью не менее 20% и не перегревайте их на плите. Так соус с меньшей вероятностью расслоится. Если он кажется слишком густым, добавьте 2–3 столовые ложки горячей воды или несолёного куриного бульона.

С чем подавать курицу в горчично-сливочном соусе

Лучший гарнир для такого блюда — картофельное пюре. Оно прекрасно сочетается с густой подливкой, которую не хочется оставлять на тарелке.

Также подойдут рассыпчатый рис, булгур или макароны. Если хочется более лёгкого ужина, можно подать курицу с брокколи, стручковой фасолью или запечёнными овощами.

Перед подачей посыпьте блюдо свежей петрушкой. Зелень добавит яркости и немного освежит насыщенный сливочный вкус.

Такой рецепт особенно удобен, когда хочется приготовить что-то необычное без сложных техник. Всего один соус меняет привычную курицу до неузнаваемости: мясо получается нежным, ароматным и вполне достойным праздничного стола.

Может быть интересно:

1. Даже без мяса и сыра получается вкуснее: салат «Грибок» готовится за 15 минут из 4 продуктов - рецепт
2. Больше не готовлю винегрет после этого рецепта: грузинский салат со свеклой оказался вкуснее и проще в приготовлении
3. Завернуть в фольгу как конфету и отправить в духовку: как приготовить сочную куриную колбасу из грудки без лишней возни
4. Как в ресторане, только дешевле: повара раскрыли секрет приготовления идеальных хашбраунов дома
5. Чтобы котлеты были сочные и таяли во рту, бабушка добавляла в фарш один ингредиент: теперь готовлю только так