Оливье уходит в прошлое — новый салат с простыми продуктами покорил всех гостей

Салат «Оливье» давно стал неотъемлемым символом праздничного застолья, особенно Нового года, однако со временем многим он начинает казаться слишком тяжёлым и предсказуемым.

Если хочется разнообразия, стоит обратить внимание на более лёгкий, но не менее вкусный вариант — салат «Киевский». Это блюдо сочетает свежесть, нежность и гармонию вкусов, при этом не уступая традиционному Оливье в праздничности и аппетитном внешнем виде.

Главная особенность салата заключается в сочетании украинских гастрономических традиций и современного подхода к питанию. «Киевский» — это не просто замена, а новая интерпретация привычных вкусов. В его составе нет варёного картофеля и колбасы, зато присутствуют нежное куриное филе, свежие огурцы, ароматные шампиньоны и зелёный горошек, которые придают блюду лёгкость и свежесть. Такая комбинация делает его менее калорийным, а питательность обеспечивается за счёт белка и клетчатки.

Для приготовления потребуется отварное куриное филе (около 300 г), шампиньоны (200 г), два свежих огурца, три яйца, 150 г зелёного горошка, несколько ложек сметаны или майонеза, а также соль, перец и зелень для украшения.

Готовится салат просто: курицу и яйца нужно нарезать кубиками, шампиньоны слегка обжарить до золотистого оттенка, огурцы нарезать соломкой. Все ингредиенты соединяются в глубокой миске, заправляются сметаной или лёгким майонезом и аккуратно перемешиваются.

Согласно данным Института питания РАН, блюда с добавлением нежирного мяса птицы и овощей являются отличным источником белка и витаминов группы B, что способствует укреплению нервной системы и поддержанию обмена веществ. Поэтому «Киевский» можно смело включать не только в праздничное, но и в повседневное меню.

Вкус салата строится на контрастах: сочное куриное мясо гармонирует с лёгкой свежестью огурцов и мягкой текстурой шампиньонов, а зелёный горошек придаёт блюду приятную сладковатую ноту. При желании часть майонеза можно заменить натуральным йогуртом — это снизит калорийность без потери вкуса. Добавление укропа, зелёного лука или щепотки лимонного сока сделает салат ещё ароматнее.

Салат «Киевский» универсален: он уместен на праздничном столе, подходит в качестве гарнира и прекрасно хранится в холодильнике до суток, не теряя свежести. Этот рецепт заслуженно считается современной альтернативой классическому Оливье — лёгкой, полезной и утончённой версией любимого всеми блюда, сообщает источник.