Один секрет варки свёклы: 1 ложка на литр воды — и овощ остаётся ярким и сладким

Свекла — один из самых полезных овощей, богатый витаминами, железом, калием и пищевыми волокнами. Она сохраняет ценность только при правильной термической обработке.

Чтобы корнеплод остался сочным, мягким и при этом не потерял цвет и питательные вещества, важно подобрать оптимальный способ приготовления.

Как быстро сварить свеклу в кастрюле

Скорость варки зависит от размера и сорта овоща. Молодая свекла с тонкой кожурой готовится быстрее, примерно за 25–30 минут, а крупные плотные корнеплоды — до двух часов.

• Первый способ:

Промойте свеклу, не срезая хвостик, чтобы не вытекал сок, и залейте холодной водой так, чтобы она покрывала овощи полностью. Не добавляйте соль — она делает свеклу жёстче. Чтобы сохранить насыщенный цвет, добавьте в воду столовую ложку лимонного сока или уксуса на литр воды. После закипания варите на среднем огне около получаса, затем быстро слейте горячую воду и залейте холодной. Резкий перепад температуры доведёт свеклу до готовности и поможет сохранить витамины группы B и С, которые разрушаются при длительном нагреве.

• Второй способ:

В кипящую воду добавьте 1–2 ложки растительного масла — оно повышает температуру кипения и ускоряет процесс варки. Готовьте под крышкой около 30 минут, после чего поместите кастрюлю под струю холодной воды на 10 минут. Такой приём помогает сделать кожуру более мягкой, что облегчает чистку.

Как приготовить свеклу в микроволновке

Современные технологии позволяют готовить овощи быстро и с минимальной потерей питательных веществ. В микроволновке свекла сохраняет больше антиоксидантов, чем при длительном кипячении, отмечают специалисты РАН по питанию.

Положите вымытую свеклу в ёмкость для СВЧ, добавьте немного воды и накройте крышкой. Готовьте при максимальной мощности около 12 минут, затем оставьте в микроволновке на 15 минут для «дохода». Если готовите в пакете с зип-застёжкой, сделайте в нём несколько проколов, чтобы пар выходил равномерно. После завершения процесса охладите овощ в холодной воде — кожура снимется легко.

Как сварить свеклу в мультиварке

Самый щадящий способ — на пару. Вымытую свеклу уложите на решётку пароварки, налейте воду на дно чаши и включите режим «Варка на пару». Время приготовления составит от 40 до 70 минут в зависимости от размера и сорта. Паровая обработка позволяет сохранить до 90 % витаминов и микроэлементов, что подтверждают данные Института питания.

Как запечь свеклу в духовке

Запекание — один из лучших способов раскрыть вкус свеклы. Обсушенные корнеплоды смажьте растительным маслом, заверните в фольгу и запекайте при 180–190 °C около 30–40 минут. В духовке свекла становится сладковатой и ароматной, а кожура легко отделяется после остывания.

Соблюдая простые правила, можно быстро приготовить свеклу и сохранить максимум пользы. Такой овощ отлично подходит для салатов, гарниров и закусок, а благодаря высокому содержанию антиоксидантов помогает поддерживать здоровье сердца и сосудов, сообщает kamchatkamedia.ru.