Тонкий лаваш для такого завтрака даже не нужно раскладывать на столе. Складываю его в несколько раз и режу кухонными ножницами прямо в миску небольшими полосками. Туда же идут два яйца и тертый сыр — через несколько минут на сковороде получается румяная лепешка с мягкой серединой.

Удобнее всего этот способ, когда от упаковки осталось один-два листа лаваша и делать обычные конвертики уже не хочется. Нарезанные кусочки смешиваются с яйцом и становятся основой, которая хорошо держит форму.

Автор кулинарной рубрики «Про Казань» Анна Полякова: «Лаваш лучше резать полосками шириной около 1–2 см. Слишком крупные куски хуже соединяются яйцом, а совсем мелкие быстро размокают — вместо выраженной текстуры получается плотная однородная масса».

Что отправить в миску

На одну большую или две небольшие порции понадобится:

• тонкий лаваш — 80–100 г;

• яйца — 2 шт.;

• твердый или полутвердый сыр — 70 г;

• молоко — 2 ст. л.;

• соль — небольшая щепотка;

• черный перец — по вкусу;

• растительное масло — 1 ч. л.

С солью лучше не спешить: некоторые сорта сыра сами по себе достаточно соленые.

От миски до сковороды

1. Лаваш нарежьте ножницами прямо в глубокую миску полосками или небольшими квадратиками.

2. Разбейте туда два яйца, добавьте молоко и перемешайте, чтобы яичная смесь распределилась по кусочкам лаваша.

3. Сыр натрите на крупной терке. Примерно две трети вмешайте в общую массу, остальное оставьте для верха.

4. Разогрейте сковороду диаметром 20–22 см с небольшим количеством масла. Выложите смесь и разровняйте слоем примерно 2 см.

5. Готовьте под крышкой на огне ниже среднего около 4 минут. Низ должен подрумяниться, а верх — начать схватываться.

6. Осторожно переверните лепешку при помощи широкой лопатки или тарелки. Посыпьте оставшимся сыром и готовьте еще 2–3 минуты под крышкой.

Не прибавляйте огонь ради скорости

Сильный нагрев здесь скорее помешает. Лаваш быстро поджарится снизу, пока яйцо в середине еще останется жидким. Умеренный огонь дает начинке время прогреться, а сыру — расплавиться.

Перед нарезкой готовому завтраку достаточно полежать на тарелке минуту. Если середина уже плотная, а сыр расплавился, держать лепешку на сковороде дольше не стоит — тонкий лаваш быстро становится сухим.

Может быть интересно:

1. Телефон перестал открывать ссылки в нужном приложении: почему они внезапно уходят в браузер
2. Скопировал текст, а вставить уже нечего: почему телефон сам очищает буфер обмена
3. Клавиатура внезапно уехала в угол экрана: какой режим включился одним случайным движением
4. Телефон начал исправлять нормальные слова на странные: где отключить слишком умную автозамену
5. Bluetooth-наушники отключаются сами через несколько минут: что проверить до полного сброса