Кулинарный переворот на кухне: как жареные макароны превращаются в пасту из ресторана

Макароны с грибами — привычное блюдо, но даже его можно превратить в ресторанный вариант, если немного изменить технику приготовления. Обжарка пасты до золотистой корочки и сливочно-чесночный соус с шампиньонами придают блюду насыщенный вкус, аромат и интересную текстуру.

Делимся простым, но нестандартным рецептом, который легко повторить дома.

В чем особенность этого рецепта

Главный секрет — предварительная обжарка сухих макарон. Такой приём усиливает ореховые нотки пасты, делает её менее клейкой и добавляет лёгкую хрусткость. В сочетании с нежным грибным соусом блюдо получается сбалансированным и сытным даже без мяса.

Ингредиенты

Для приготовления понадобится:

• паста из твёрдых сортов пшеницы — 350 г;

• шампиньоны — 400 г;

• сметана 20–25% — 2 ст. л.;

• сливочное масло — 60 г;

• чеснок — 3 зубчика;

• растительное масло — 2 ст. л.;

• соль и чёрный перец — по вкусу;

• твёрдый сыр (по желанию) — около 50 г.

Обжарка пасты

На хорошо разогретой сухой сковороде высыпьте пасту и обжаривайте её без воды, помешивая, до лёгкого золотистого оттенка.

Затем добавьте растительное масло и продолжайте обжаривать ещё 4–5 минут на среднем огне. Этот этап позволяет пасте раскрыть аромат и сохранить форму в готовом блюде.

Приготовление грибного соуса

В другой сковороде растопите сливочное масло. Чеснок очистите, мелко нарежьте и слегка обжарьте до появления яркого аромата — важно не допустить подгорания.

Добавьте крупно нарезанные шампиньоны и готовьте без крышки, пока полностью не выпарится жидкость и грибы не подрумянятся. После этого посолите, поперчите, вмешайте сметану и аккуратно перемешайте.

Влейте 20–30 мл кипятка, накройте крышкой и тушите на слабом огне около 5 минут, чтобы соус стал мягким и однородным.

Сборка блюда

Обжаренную пасту переложите к грибам в соусе, аккуратно перемешайте и оставьте под крышкой на выключенной плите на 2–3 минуты. За это время макароны пропитаются вкусом соуса, сохранив при этом текстуру.

Подача и результат

Перед подачей блюдо можно посыпать тёртым твёрдым сыром — он добавит насыщенности и завершит вкус.

В итоге получается ароматная паста с лёгкой корочкой и нежным сливочно-грибным соусом с выраженными чесночными нотами. Это удачная альтернатива мясным блюдам, которая подойдёт как для ужина, так и в качестве сытного гарнира, сообщает progoroduhta.ru.