Идеальные булочки к чаю: рецепт синнабонов с нежнейшей начинкой

Домашние синнабоны способны подарить то самое чувство уюта, за которое мы любим походы в кофейню. Но секрет мягких, влажных и ароматных булочек вполне можно повторить на собственной кухне — важно лишь соблюдать нюансы приготовления и не жалеть сливочного масла.

Такой десерт точно станет главным украшением стола и оставит после себя тёплый корично-сливочный шлейф.

История популярной булочки

Синнабон давно стал символом домашнего тепла и душевной выпечки. Впервые его приготовили в 1985 году в Сиэтле, после чего нежная коричная булочка стремительно завоевала Америку. Сегодня синнабон считается главным конкурентом французской сдобы: он сочетает воздушное дрожжевое тесто, насыщенную начинку и обязательный сливочный крем.

Секрет популярности прост: каждый слой плотного рулета пропитан коричными маслами и сахаром, а текстура остаётся мягкой и влажной даже спустя несколько часов после выпечки. Именно поэтому домашние варианты так ценятся — они не пересушены и дают тот самый “сливочный пролив” внутри каждого витка.

Почему домашние синнабоны всегда вкуснее

Приготовление булочек дома позволяет полностью контролировать качество ингредиентов. Вы сами выбираете свежие сливки, не экономите корицу, а в крем добавляете только натуральный сливочный сыр. Это напрямую влияет на результат: булочки получаются нежными, пушистыми и сохранившими влагу. Стоит лишь один раз попробовать — и магазинная выпечка уже не кажется столь впечатляющей.

Что понадобится для приготовления

Для идеальной текстуры, которая сочетает мягкость и насыщенный аромат, важно соблюдать пропорции:

• Молоко тёплое — 380 мл

• Сухие дрожжи — 11 г

• Сахар — 100 г

• Мука — 780 г

• Яйца — 2 шт

• Сливочное масло (в тесто) — 120 г

• Ванильный сахар — 1 пакетик

• Сливочное масло (в начинку) — 100 г

• Корица — 20–25 г

• Сахар (в начинку) — 200 г

• Сливки — 150–200 мл

• Сливочный сыр — 180 г

• Сахарная пудра — 30–40 г

• Сливки или молоко — 1–2 ст. л.

Именно двойное использование сливочного масла и сливок формирует ту самую влажность и характерный вкус, который отличает настоящий синнабон.

Замешиваем тесто правильно

Начать стоит с опары — тёплое молоко смешайте с дрожжами, ложкой сахара и небольшим количеством муки. Через 20 минут появится пышная шапка, которая обеспечит воздушность теста. После этого добавляйте яйца, сахар, растопленное масло, ваниль и щепотку соли.

Муку вводите постепенно, чтобы тесто оставалось мягким и эластичным. Когда оно станет пузырчатым и лёгким, оставьте подниматься примерно на полтора часа в тёплом месте.

Формирование и начинка

Тесто раскатывается в ровный прямоугольник. Поверхность смазывается размягчённым сливочным маслом — это позволит начинке оставаться внутри каждого слоя. Смешайте корицу с сахаром и равномерно распределите смесь по тесту. Чем больше начинки, тем насыщеннее будет вкус.

Рулет сворачивается плотно, затем нарезается кусками по 3–4 см. Переложите булочки на противень и оставьте на расстойку ещё на полчаса.

Выпекаем до нужной мягкости

Разогрейте духовку до 180 градусов. Первый этап выпечки — 15 минут, булочки должны слегка подрумяниться. Затем достаньте их и щедро смажьте сливками — благодаря этому корочка останется мягкой, а внутренняя часть станет почти кремовой. После этого допекайте ещё 10–15 минут.

Сливочный крем — финальный штрих

Пока булочки горячие, соедините сливочный сыр и сахарную пудру, затем добавьте немного сливок до комфортной консистенции. Крем наносите на тёплые синнабоны — так он будет слегка таять, пропитывая верхние слои и создавая идеальную нежность.

Можно ли экспериментировать?

Безусловно. Попробуйте тростниковый сахар вместо обычного, добавьте кардамон или орехи, используйте шоколадную крошку. Веганскую версию тоже легко приготовить, заменив молочные продукты растительными аналогами.

Для чего готовить синнабоны дома

Такие булочки отлично подходят для завтраков, уютных вечеров, чаепитий или праздничного стола. Они долго сохраняют свежесть, не крошатся и одинаково хороши как тёплыми, так и слегка подогретыми, сообщает дзен-канал «Наш уютный дом».