Десерт, который спасает любой вечер: сметанник без выпечки с кремом, тающим во рту

Этот десерт — доказательство того, что кулинарный шедевр не требует сложных ингредиентов или часов у плиты. Хрустящая шоколадная основа и нежный, воздушный крем на сметане делают его идеальным завершением любого ужина.

Простота приготовления и потрясающий вкус покорят даже тех, кто редко готовит сладости, сообщает новостной портал.

Секрет идеального крема: готовим основу правильно

Главный элемент десерта — заварной сметанный крем. От его текстуры зависит нежность и устойчивость всего торта.

В сотейнике с толстым дном соедините 150 г сахара, 50 г муки и 10 г ванильного сахара. Перемешайте до однородности, затем добавьте 2 яйца и взбейте венчиком около 20 секунд — смесь станет пышной и гладкой.

Постепенно влейте 400 г сметаны 20% жирности, постоянно размешивая, чтобы не было комков. Поставьте сотейник на средний огонь и, не переставая мешать, доведите крем до загустения. Он готов, когда по дну остаётся след от венчика. Проварите массу ещё 1–2 минуты для устойчивости.

Воздушность и нежность: как довести крем до совершенства

Горячий крем сразу поставьте в миску с ледяной водой и активно мешайте — это предотвратит образование плёнки. Когда масса остынет до комнатной температуры, накройте её пищевой плёнкой «в контакт» и уберите в холодильник до полного охлаждения.

Тем временем размягчите 100 г сливочного масла и взбейте его миксером с щепоткой ванильного сахара до белоснежной пышности. Затем, не выключая миксер, по ложке добавляйте охлаждённую сметанную основу. Крем увеличится в объёме и станет лёгким, словно облако.

Хрустящая шоколадная основа

Для основы измельчите 300 г шоколадного печенья в крошку. Добавьте 120 г растопленного сливочного масла и 1 ст. л. молока — масса должна стать пластичной.

Отложите несколько ложек крошки для украшения. Форму застелите плёнкой, выложите основную массу и плотно утрамбуйте, формируя дно и бортики высотой около 3 см.

Финальная сборка

Переложите готовый крем в основу, разровняйте лопаткой и посыпьте оставшейся шоколадной крошкой. Накройте плёнкой и уберите в холодильник минимум на 5–6 часов (лучше — на ночь). За это время слои «поженятся», и десерт приобретёт идеальную консистенцию.

Ингредиенты

• Сметана 20% — 400 г

• Печенье шоколадное — 300 г

• Сливочное масло — 220 г (100 г для крема, 120 г для основы)

• Сахар — 150 г

• Яйца — 2 шт.

• Мука — 50 г

• Ванильный сахар — 10 г + щепотка

• Молоко — 1 ст. л.

Результат

Через несколько часов вас ждёт изысканный десерт с насыщенным шоколадным вкусом и нежнейшей текстурой крема. Минимум усилий — и максимум удовольствия, делится ngnovoros.ru.