Всегда закатываю баклажаны только таким вариантом: старинный бабушкин рецепт

Каждая семья хранит свои секреты консервации, и многие из них мы переняли у бабушек. Один из самых популярных — это маринованные баклажаны, которые не только сохраняют овощи на зиму, но и дарят насыщенный вкус, а также удобство хранения.

Преимущества старинного рецепта
Основное достоинство этого способа — его простота и натуральность. Ингредиенты доступны, а рецепт не сложен, что делает его подходящим даже для новичков. Такой способ позволяет сохранить вкус свежих баклажанов, делая их мягкими и ароматными с легкой пикантной ноткой.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 5 кг

• Чеснок — 1 головка

• Острый красный перец — 2 шт.

• Соль — 3 ст. ложки

• Уксус 9% — 200 мл

• Сахар — 2 ст. ложки

• Вода — 2 литра

• Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу

Процесс приготовления:

1. Подготовка овощей: Нарежьте баклажаны на кружки, толщиной 0,5 см, посыпьте солью и оставьте на полчаса.

2. Маринад: Смешайте все ингредиенты для маринада, доведите до кипения.

3. Бланширование: Опустите баклажаны в маринад и варите 5 минут.

4. Наполнение банок: На дно стерилизованных банок положите чеснок, перец и зелень, сверху — бланшированные баклажаны.

5. Заливка и закатка: Залейте горячим маринадом и закатайте банки.

Хранение: Сохраните банки в прохладном и темном месте. Маринованные баклажаны подойдут как гарнир или самостоятельная закуска.

Этот рецепт — идеальный выбор для тех, кто ценит домашнюю консервацию.