Вчерашние макароны после холодильника уже не такие аппетитные, как сразу после варки. Но повторно разогревать их с маслом необязательно: холодная паста хорошо подходит для итальянской фриттаты — плотного омлета, который можно приготовить прямо на сковороде.

Яйца связывают макароны, сыр плавится между ними, а снизу появляется румяная корочка. Особенно удобно использовать пасту без большого количества оставшегося соуса — спагетти, рожки, пенне или другие макароны.

Что понадобится

• готовые макароны — 350–400 г;

• яйца — 5 шт.;

• твердый сыр — 120 г;

• молоко — 50 мл;

• сливочное масло — 15 г;

• растительное масло — 1 ч. л.;

• соль — по вкусу;

• черный перец — по вкусу;

• зелень — небольшой пучок.

Дополнительно можно положить несколько помидоров черри, кусочки уже приготовленной курицы или немного ветчины.

Автор кулинарной рубрики «Про Казань» Анна Полякова: «Для фриттаты макароны специально не разогреваю. Достаю их из холодильника, разделяю вилкой и сразу смешиваю с яйцами. Если спагетти слишком длинные, разрезаю их в нескольких местах — готовую фриттату потом проще делить на порции».

Как приготовить фриттату из макарон

1. Достаньте готовые макароны из холодильника и разделите слипшиеся кусочки. Если на них осталось немного соуса, смывать его не нужно.

2. В глубокой миске слегка взбейте яйца с молоком, солью и перцем. Добавьте примерно две трети крупно натертого сыра.

3. Переложите макароны в яичную смесь, добавьте измельченную зелень и хорошо перемешайте. Яичная масса должна распределиться по всей пасте.

4. Разогрейте сковороду диаметром около 24 см с растительным и сливочным маслом. Выложите смесь и разровняйте.

5. Готовьте на слабом огне под крышкой примерно 7–9 минут. Нижняя сторона должна подрумяниться, а верх перестать быть совсем жидким.

6. Накройте сковороду большой плоской тарелкой и осторожно переверните фриттату. Верните ее на сковороду непрожаренной стороной вниз.

7. Посыпьте оставшимся сыром, накройте крышкой и готовьте еще 3–5 минут. Середина должна полностью схватиться, а сыр — расплавиться.

Почему вчерашние макароны здесь удобнее свежих

После холодильника паста становится плотнее и лучше сохраняет форму. В яичной смеси она не превращается в мягкую массу, поэтому готовую фриттату проще переворачивать и нарезать.

Есть и еще один важный момент: не стоит наливать слишком много молока. Макароны уже приготовлены и не нуждаются в большом количестве жидкости. Если заливка окажется слишком жидкой, низ успеет поджариться раньше, чем середина станет устойчивой.

Автор кулинарной рубрики «Про Казань» Анна Полякова: «Перед переворачиванием слегка двигаю сковороду. Если фриттата отходит от дна единым пластом, а сверху осталось лишь немного влажной яичной массы, ее уже можно переворачивать».

Для такого блюда подходят макароны, которые после предыдущего ужина были своевременно убраны в холодильник. Готовую фриттату лучше подавать горячей, пока сыр мягкий, а нижняя корочка остается поджаристой.

Может быть интересно:

1. Пельмени слипаются после варки: что делают неправильно сразу после кастрюли
2. Помидоры переспели и для салата уже мягкие: отправляю на сковороду с яйцами — получается шакшука за 15 минут
3. Яблоки после дачи лежат ящиками: готовлю из них французский тарт татен — карамели больше, чем теста
4. Помидоров осталось слишком много: тру на терке и тушу с яйцами — турецкий завтрак готов за 10 минут
5. Пирожки румяные сверху, а внутри сырое тесто: почему лишние минуты в духовке не всегда помогают