В сезон кабачков готовлю вкуснейшую овощную запеканку на сковороде: простое блюдо с неожиданным вкусом

Летняя кухня — это про свежесть, простоту и сезонные овощи. Запеканка из кабачков, приготовленная на сковороде, идеально вписывается в это описание. Готовится быстро, выглядит ярко и радует насыщенным вкусом. Без духовки — только сковорода, немного времени и желания вкусно поесть.

Всё начинается с кабачков. Если они молодые, просто промываем и трём с кожурой. Если зрелые — очищаем от твёрдой шкурки и, при необходимости, от семечек. Натёртую массу немного подсаливаем и оставляем минут на 15, чтобы овощ дал сок. После этого жидкость аккуратно отжимаем.

К кабачковой основе добавляем сладкий перец, нарезанный мелкими кубиками, измельчённый чеснок, яйца, сметану, щепотку соли и чёрного перца, а также любую свежую зелень — укроп, петрушку или кинзу. Всё перемешиваем. Затем добавляем муку, чтобы смесь стала плотной и подходящей для жарки.

Сковороду немного смазываем маслом. Можно использовать пергамент, чтобы точно избежать прилипания. Распределяем овощную массу равномерным слоем, накрываем крышкой и готовим на самом слабом огне около 20 минут. Нижняя часть должна хорошо подрумяниться, а верх перестать быть жидким.

Далее — аккуратный переворот. Пользуемся широкой тарелкой, смазанной растительным маслом. Запеканку возвращаем в сковороду, готовим ещё пару минут, а сверху выкладываем тонкие дольки помидора и тёртый сыр. Под крышкой всё прогреваем, пока сыр не расплавится.

Состав блюда:

– Кабачки — 400 г
– Болгарский перец — 2 шт.
– Яйца — 3 шт.
– Сметана — 2 ст. л.
– Мука — 3 ст. л.
– Чеснок — 1 зубчик
– Помидор — 1 шт.
– Сыр — 40 г
– Соль, перец, зелень — по вкусу

Эта овощная запеканка — настоящий летний мастхэв. Она подходит тем, кто следит за питанием, хочет порадовать близких чем-то полезным или просто ищет интересный вариант блюда из кабачков.