Такие кабачки вы ещё не готовили, а мы едим ложками: кабачки, которые заполонили весь интернет — делимся рецептом

Осень — это не только время золотых листьев, но и сезон, когда на прилавках появляется обилие свежих, ароматных овощей. Именно сейчас самое время готовить простые и полезные блюда, которые сохранят вкус и витамины до зимы.

Одним из таких вариантов можно назвать овощное рагу с кабачками, перцем и помидорами — лёгкое, аппетитное и яркое.

Рагу ценится за свою универсальность: оно может стать гарниром, основным блюдом или диетическим ужином. Благодаря тому, что готовится из доступных ингредиентов, его можно включать в рацион круглый год, но именно осенью овощи наиболее сочные и насыщенные вкусом.

Как выбрать продукты

Чтобы блюдо получилось особенно ароматным, стоит обратить внимание на качество овощей.

• Кабачки лучше брать молодые — с тонкой кожицей и мелкими семенами. Такие плоды не требуют чистки и быстро готовятся.

• Морковь должна быть ярко-оранжевой, без зелёных прожилок — это признак высокого содержания каротина.

• Болгарский перец выбирайте мясистый, с плотной кожицей — он придаёт сладость и аромат.

• Помидоры предпочтительно спелые, но не перезрелые: мягкие сорта дают больше сока, создавая естественный соус.

Если вы хотите приготовить рагу зимой, используйте замороженные овощи — при правильной заморозке они сохраняют до 90% полезных веществ.

Ингредиенты

• кабачки — 2 шт.;

• болгарский перец — 1 шт.;

• морковь — 2 шт.;

• лук — 2 шт.;

• помидоры — 2 шт.;

• чеснок — 2 зубчика;

• соль — 1,5 ч. ложки;

• сахар — 2 ч. ложки;

• чёрный молотый перец — по вкусу;

• растительное масло — для жарки.

Подготовка овощей

Кабачки тщательно моют, очищают от кожуры (если она плотная) и нарезают кубиками. Лук режут полукольцами, морковь натирают на крупной тёрке, перец — тонкими полосками. Помидоры обдают кипятком, снимают кожицу и измельчают. Чеснок пропускают через пресс.

Совет: чтобы кабачки не выделяли слишком много жидкости при готовке, их можно слегка посолить и оставить на 10 минут, затем слить лишнюю влагу.

Приготовление

1. В глубокой сковороде разогрейте масло.

2. Добавьте лук, обжарьте 2–3 минуты до прозрачности.

3. Введите морковь и жарьте до мягкости.

4. Добавьте перец и кабачки, накройте крышкой и тушите 8–10 минут.

5. В конце добавьте помидоры, чеснок, соль, сахар и специи. Готовьте ещё 5–7 минут до мягкости овощей.

Рагу готово, когда овощи сохраняют форму, но становятся нежными.

Полезные свойства и подача

Овощи в этом блюде не только радуют вкусом, но и снабжают организм необходимыми веществами:

• кабачки — источник калия, полезного для сердца;

• морковь богата бета-каротином и улучшает зрение;

• помидоры содержат ликопин, который замедляет старение клеток;

• перец укрепляет иммунитет за счёт витамина C.

Подавайте овощное рагу как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу и рыбе. Для дополнительного аромата можно посыпать его свежей зеленью — петрушкой, укропом или базиликом.

Такое рагу прекрасно подходит для тех, кто хочет питаться правильно, не жертвуя вкусом. Оно не только сытное, но и лёгкое, а готовится буквально за полчаса.

Осенние овощи — лучший источник витаминов, и это блюдо позволяет сохранить их пользу в каждом кусочке.