Сало получается, как копченое, но коптить не надо: рецепт от мудрой хозяйки

Любители традиционных закусок наверняка ценят хорошее сало, особенно с ароматом копчения. Но что делать, если нет возможности коптить сало в домашних условиях?

Одна мудрая хозяйка поделилась своим секретом приготовления сала, которое по вкусу не уступает копченому, но при этом не требует сложного процесса копчения. Вот как вы можете приготовить такое сало самостоятельно.

Ингредиенты:

• Сало свежее — 1 кг
• Соль — 3 столовые ложки
• Чеснок — 5 зубчиков
• Молотый черный перец — 1 чайная ложка
• Паприка копченая — 2 столовые ложки
• Кориандр — 1 чайная ложка
• Лавровый лист — 5 штук (измельченный)
• Кумин (зира) — 1 чайная ложка

Инструкция по приготовлению:

1. Подготовка сала: начните с тщательной очистки сала. Удалите лишнюю кожу и мясные вкрапления, чтобы остался чистый жир.
2. Приготовление маринада: в миске смешайте соль, измельченный чеснок, молотый черный перец, копченую паприку, кориандр, измельченный лавровый лист и кумин. Это сочетание специй даст салу ярко выраженный копченый вкус.
3. Натирание сала специями: равномерно натрите каждый кусок сала полученной смесью специй. Убедитесь, что специи покрыли все поверхности.
4. Заворачивание: заверните каждый кусок сала в пищевую пленку, плотно упакуйте и оставьте в холодильнике на 24 часа. Это позволит специям пропитать сало и придать ему насыщенный аромат.
5. Созревание: после маринования оставьте сало на 5-7 дней в холодильнике. Это время необходимо для того, чтобы вкус стал максимально насыщенным.
6. Подача: после созревания сало готово к употреблению. Нарежьте его тонкими ломтиками и подавайте как закуску к хлебу или как добавку к основным блюдам.

Почему этот метод работает?

Копченая паприка добавляет яркий аромат копчения, который обычно достигается только с помощью длительного копчения на древесине. Сочетание с другими специями усиливает этот эффект, делая сало неотразимым даже для гурманов.

Этот рецепт — отличное решение для тех, кто ищет альтернативные способы приготовления традиционных блюд. Попробуйте, и вы удивитесь, как просто можно получить блюдо с гастрономическим уровнем в домашних условиях!