Раскрыли, как готовить идеальный винегрет — вот каким он должен быть: 4 хитрости и особый винегретный соус. Век живи, век вкусный винегрет готовь

Винегрет — популярное блюдо с богатой историей, но даже у такого простого салата есть свои секреты. Чтобы он получился насыщенным, аппетитным и не потерял цветовую палитру, важно правильно подготовить продукты и соблюсти пропорции.

Свекла: центр вкуса

Лучше всего запекать свеклу — она становится ярче, слаще и не теряет форму. После приготовления, чтобы избежать окрашивания других компонентов, нужно перемешать её с маслом. Не кипятите свеклу в холодной воде — это делает её водянистой.

Как варить картофель и морковь

Картофель предпочтительнее готовить в кожуре — так он остается плотным и легко нарезается. После остывания нарежьте его аккуратными кубиками. Морковь варите отдельно, целиком и уже очищенной. Готовые овощи тоже можно слегка покрыть маслом.

Капуста, лук, огурцы: дополнительные акценты

Чтобы лук не перебивал вкус, его можно быстро замариновать с уксусом и сахаром или просто обдать кипятком. Квашеную капусту лучше не промывать, а слегка отжать. Огурцы подойдут только маринованные, упругие — водянистые овощи испортят текстуру.

Заправка — душа винегрета

В классический винегрет добавляют смесь растительного масла, уксуса, сахара, соли, горчицы и черного перца. Для яркости вкуса можно капнуть немного мёда. Заправлять лучше заранее — тогда салат хорошо пропитается.