Простейший рецепт лечо на зиму: секреты опытной хозяйки

Как превратить обыденные летние овощи в яркое, ароматное блюдо, которое будет радовать вас в холодные месяцы? Лечо — идеальный ответ.

Это блюдо, популярное во многих странах Восточной Европы, отличается простотой приготовления и возможностью сохранения на зиму. Вкусные и насыщенные овощи в сочетании с легкими специями делают лечо настоящим украшением любого стола.

Зачем выбирать лечо?

Лечо — это не только вкусно, но и полезно. Основа блюда — болгарский перец и помидоры, насыщенные антиоксидантами и витаминами. К тому же, это отличный способ использовать избыток урожая из собственного сада или недорого купленные на рынке овощи.

Как приготовить идеальное лечо на зиму: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• Болгарский перец — 2 кг
• Спелые помидоры — 1,5 кг
• Лук — 500 г
• Морковь — 500 г
• Растительное масло — 100 мл
• Сахар — 2 столовые ложки
• Соль — 1 столовая ложка
• Уксус 9% — 2 столовые ложки
• Чеснок — 4 зубчика
• Лавровый лист и перец горошком для аромата

Процесс приготовления:

1. Очистка и нарезка овощей. Омыть и очистить все овощи. Перец нарезать крупными полосками, помидоры перекрутить или измельчить в блендере, лук и морковь нарезать как удобно для тушения.
2. Жарка. На среднем огне в большой кастрюле разогреть масло, обжарить лук до прозрачности, добавить морковь и жарить до мягкости.
3. Тушение. В кастрюлю добавить перец, затем помидоры. Посыпать солью и сахаром, добавить специи. Тушить на медленном огне примерно 30 минут, пока овощи не станут мягкими.
4. Финальный штрих. За несколько минут до готовности добавить измельченный чеснок и уксус. Перемешать и тушить еще 5 минут.
5. Консервация. Разложить горячее лечо по стерилизованным банкам, плотно закрыть крышками. Укутать банки для остывания вверх дном, чтобы создать вакуум.
6. Советы для идеального лечо
7. Качество овощей. Выбирайте только зрелые и качественные овощи, так как от этого напрямую зависит вкус готового лечо.
8. Сбалансированность вкусов. Регулируйте количество сахара и уксуса в зависимости от вашего вкуса и кислотности помидоров.
9. Стерилизация банок. Тщательно стерилизуйте банки и крышки перед заготовкой, чтобы избежать порчи.

Приготовленное таким образом лечо сохранит летние вкусы и будет радовать вас в течение всей зимы. Это блюдо станет отличным дополнением к основным блюдам или прекрасным самостоятельным перекусом. Попробуйте это простое и вкусное блюдо, и оно обязательно войдет в вашу коллекцию любимых рецептов на зиму!