Простейший рецепт без стерилизации: маринованные огурцы по-фински — хрустящие, будто из бочки

Маринованные огурцы — неотъемлемый элемент скандинавской кухни, особенно популярный в Финляндии. Этот рецепт предлагает вам удобный способ приготовления хрустящих маринованных огурцов по-фински без сложной процедуры стерилизации.

Простые ингредиенты и классические приемы помогут вам приготовить идеальную закуску, которая отлично подойдет к любому столу.

Ингредиенты:

1. 1 кг маленьких свежих огурцов
2. 1 л воды
3. 150 мл яблочного уксуса
4. 3 столовые ложки морской соли
5. 2 столовые ложки сахара
6. 5 зубчиков чеснока, измельченных
7. 5 веточек укропа
8. Несколько листьев хрена (по желанию, для дополнительной хрусткости)
9. 1 чайная ложка семян укропа
10. 1 чайная ложка черных перцев горошком

Пошаговый процесс:

Подготовка огурцов:

• Тщательно помойте огурцы. Для улучшения хрусткости огурцы можно на несколько часов замочить в ледяной воде. Обрежьте кончики огурцов, чтобы убрать ферменты, которые могут вызвать размягчение.

Приготовление маринада:

• В кастрюле соедините воду, яблочный уксус, морскую соль и сахар. Нагревайте на среднем огне, пока соль и сахар полностью не растворятся, затем дайте маринаду остыть до комнатной температуры.

Наполнение банок:

• В чистые банки на дно положите укроп, листья хрена, семена укропа, черный перец и измельченный чеснок. Затем плотно уложите огурцы в банки.

Заливка маринадом:

• Залейте огурцы остывшим маринадом, убедившись, что они полностью покрыты. Закройте банки крышками.

Охлаждение и хранение:

• Позвольте банкам остыть на столе, затем переставьте их в холодильник. Огурцы будут готовы к употреблению через 2-3 дня, хотя оптимальный вкус достигается через неделю хранения в холодильнике.

Советы для достижения идеального результата:

• Чем меньше огурцы, тем лучше сохраняется их хрусткость.
• Листья хрена не только улучшают вкус, но и помогают сохранить огурцам хрустящую текстуру.
• Яблочный уксус можно заменить обычным 9% столовым уксусом, если желаете более резкий вкус.

Этот финский рецепт маринованных огурцов станет вашим надежным спутником для приготовления быстрой и вкусной закуски, гармонично сочетающейся с различными блюдами.