Помидоры на зиму «Сладкие», рассол выпивается на порядок быстрее, чем съедаются помидоры

Когда лето заканчивается, а сил на новые заготовки почти не осталось, всё равно остаётся вопрос — куда деть оставшиеся помидоры?

В этот момент особенно выручает простой и надёжный рецепт, не требующий стерилизации, чеснока, зелени и других трудоёмких шагов. Всё, что нужно — это помидоры, чистые банки и несложный маринад. Результат порадует и вкусом, и удобством хранения.

Рецепт получил название «Сладунчики» благодаря характерному мягкому, чуть сладковатому вкусу. Это не классические маринованные томаты с яркими специями, а лёгкая и приятная заготовка, подходящая и детям, и взрослым. Такая баночка прекрасно дополнит любой ужин зимой, а гости часто просят поделиться этим домашним угощением.

Два варианта приготовления: на уксусе или с лимонной кислотой

Этот способ приготовления позволяет выбрать, какой вид заготовки вам ближе — с добавлением уксуса или с использованием лимонной кислоты. Оба рецепта проверенные и подходят для хранения без холодильника.

Для маринованных помидоров (с уксусом):

• Вода — 1 литр

• Соль — 1 ст. ложка (с небольшой горкой)

• Сахар — 4 ст. ложки (с хорошей горкой)

• Уксус 9% — 3–4 ст. ложки

Для консервированных (с лимонной кислотой):

• Вода — 1 литр

• Соль — 1 ст. ложка (с горкой)

• Сахар — 4 ст. ложки (с большой горкой)

• Лимонная кислота — 1 ч. ложка (без горки)

Этапы приготовления

Сначала необходимо вымыть помидоры и обсушить их. Затем подготовить банки: тщательно вымыть и простерилизовать их удобным способом. Это обеспечит безопасность хранения.

Далее в каждую банку укладываются помидоры. Не нужно плотно их утрамбовывать — достаточно заполнить объём банки. После этого в каждую банку заливается крутой кипяток. Проще всего использовать электрический чайник — это быстро и удобно. Банки накрываются крышками и укутываются полотенцем. Оставьте их в таком виде на 20–25 минут, чтобы помидоры хорошо прогрелись.

Затем слейте воду в кастрюлю, желательно замерить объём, чтобы корректно рассчитать количество соли, сахара и кислоты или уксуса. Можно при необходимости долить воду до ровного литра — так удобнее готовить маринад.

В кастрюлю с водой добавьте соль и сахар. Когда жидкость закипит, влейте уксус или добавьте лимонную кислоту в зависимости от выбранного рецепта. Перемешайте и сразу же залейте горячим маринадом помидоры в банках.

Закатайте крышки. Переворачивать банки не обязательно, но можно это сделать, чтобы проверить, плотно ли закрыты. Укутывать их также не требуется — достаточно накрыть лёгкой тканью и дать остыть при комнатной температуре.

Долговременное хранение в домашних условиях

Одним из больших преимуществ этого рецепта является то, что банки не требуют прохлады — они отлично хранятся в квартире. Подойдут тёмные шкафы на кухне или в кладовой. Главное — избегать попадания света и повышенной влажности.

Эта заготовка подойдёт тем, кто ценит простоту, но при этом хочет сохранить вкус свежих помидоров на зиму. Рецепт не требует много времени, не включает сложные ингредиенты и при этом даёт результат, который нравится всем. Такие помидоры отлично подойдут как самостоятельная закуска, так и в дополнение к гарнирам, мясу или рыбе.

Если вы ищете способ быстро и без хлопот закрыть оставшиеся томаты — обязательно попробуйте. Часто бывает, что именно такие рецепты становятся любимыми в семье.