Почему нельзя выливать рассол от помидоров: 3 неожиданных способа его использовать

Обычно «лишний» рассол из банок с помидорами отправляется в раковину — но этот отход — драгоценный ресурс. Концентрированная ароматная жидкость содержит соль, специи, микроэлементы и даже небольшие следы томатного сока.

Она может «прокачать» вкус многих блюд, облегчить бытовые задачи и даже выступить натуральным консервантом. Ниже — три способа, о которых мало кто знает.

1. Маринад и пропитка для мяса и птицы

Рассол из-под помидоров отлично работает как основа маринада. Он уже содержит соль, уксус (или кислоту), специи и пряные ноты, что делает его готовым вкусным раствором. Мясо, курица или даже грибы можно залить таким рассолом на несколько часов перед жаркой. Это даёт глубокую пропитку и улучшает текстуру.
Также рассол используют для тушения или запекания: добавляют часть жидкости в форму, где готовится мясо, чтобы создать «соус» и сохранить сочность продукта.

2. Основа для соусов и салатных заправок

Вариант для тех, кто хочет усилить вкусовую составляющую без лишних усилий: смешать рассол с майонезом, сметаной или натуральным йогуртом. Получится пикантная заправка к овощам, картофелю или рыбе.
Ещё один приём — разбавить рассол свежевыжатым томатным соком или овощным базисом и добавить зелень, чеснок — так создаётся лёгкий соус-глазурь для запекания.

3. Консервация и засолка овощей

Концентрированный рассол можно применить повторно при засолке других овощей: огурцов, моркови, цветной капусты. Предварительно его процеживают и доводят до нужной температуры. Овощи укладывают, заливают горячим рассолом, закрывают и оставляют для мацерации.
Также он может служить соляной основой при приготовлении домашней горчицы: сухая горчица разводится рассолом, настаивается и становится пикантной приправой к мясу.

Используя рассол в кулинарии, важно помнить: он уже солёный и ароматный — дозируйте его аккуратно, чтобы не пересолить блюдо. И выбирайте рассол без консервантов и чрезмерных добавок, сообщает domsnova.ru.

Рекомендуем также:

1. Такие кабачки вы ещё не пробовали, а мы уплетаем ложками: кабачки, которые заполонили весь интернет — делюсь рецептом
2. Ленивый борщ на зиму в банке: 40 рецептов проверены — получается наваристый и сочный
3. Дорожает третью неделю подряд: почему в Татарстане повысились цены на бензин и что с ними будет дальше
4. Одна чайная ложка — и окна сияют до глубокой осени: реальный трюк для ленивых
5. Сладкий перец по фирменному рецепту от шеф-повара: крайне аппетитная закуска на зиму