Маринованные огурчики по-венгерски — хит сезона: по вкусу — ум отъешь, по сложности — быстрее только яйца варить

В этом году хозяйки всё чаще выбирают проверенный и вкусный способ заготовки овощей — маринованные огурцы по-венгерски. Такой рецепт позволяет получить ароматные, сочные и упруго-хрустящие огурчики, которые приятно удивят не только домашних, но и гостей.

Отличительной чертой этого метода является гармоничное сочетание сладости, пряностей и лёгкой кислинки — вкус, хорошо знакомый по магазинным закускам, но в натуральной домашней интерпретации.

Ингредиенты на 1 банку объёмом 1 литр

• душистый перец горошком — 5 шт.;

• чёрный перец горошком — 5 шт.;

• гвоздика — 2 шт.;

• семена горчицы — 1 ч. л.;

• свежие мелкие огурцы — около 500 г.

Компоненты маринада (на 2 литровые банки)

• вода — 850 мл;

• соль — 30 г (около 1 столовой ложки с горкой);

• сахар — 175 г (приблизительно 7 столовых ложек);

• уксус 9% — 150 мл.

Пошаговая инструкция:

1. На дно заранее простерилизованной банки выложите пряности.

2. Огурцы промойте, срежьте хвостики, уложите вертикально в банку — как можно плотнее.

3. В кастрюле закипятите воду, растворите в ней соль и сахар. После закипания добавьте уксус.

4. Аккуратно залейте горячим маринадом огурцы в банках.

5. Установите банки в кастрюлю с горячей водой так, чтобы уровень доходил до «плечиков» банок.

6. Стерилизуйте 7–10 минут с момента закипания воды в кастрюле.

7. Закатайте банки, переверните вверх дном и укутайте в одеяло до полного остывания.

В результате вы получите хрустящие, ароматные огурцы с ярким, сбалансированным вкусом, которые не требуют дополнительных добавок или усилителей аромата. Это отличная альтернатива магазинным аналогам, особенно если вы предпочитаете домашние заготовки с чистым составом.

По тому же принципу можно приготовить кабачки по-венгерски — они прекрасно сочетаются с тем же маринадом и специями, приобретая лёгкий пикантный вкус.

Этот рецепт удобен и тем, что подходит как для начинающих, так и для опытных заготовителей. Пропорции подобраны оптимально, стерилизация занимает немного времени, а результатом становится полезная и вкусная закуска, которую приятно подать к любому столу.