Икра к празднику оказалась заражённой: Роскачество нашло кишечную палочку у пяти брендов

Роскачество подвело итоги масштабного исследования красной икры лососевых пород. В продукции пяти популярных торговых марок специалисты обнаружили бактерии группы кишечной палочки, однако опасных патогенов, способных вызвать серьезные пищевые отравления, выявлено не было.

Проверка показала: ситуация неоднозначная, но поводов для паники нет.

Что именно проверяло Роскачество

Эксперты исследовали икру 21 торговой марки, представленной в российских магазинах. В перечень вошли как федеральные бренды, так и товары собственных марок сетей, включая «Русское море», «Московский рыбокомбинат», «ВкусВилл», Metro Chef, «Ашан» и другие. Анализ проводился по микробиологическим, физико-химическим и органолептическим показателям.

Где нашли бактерии кишечной палочки

Бактерии группы кишечной палочки были выявлены в икре пяти марок:
«Московский рыбокомбинат», «Русское море», «Красное золото», «Деликатеска» и «Красная икра».
Кроме того, у продукции «МорМер» и «Горчаков» зафиксировано превышение КМАФАнМ — показателя общей бактериальной обсемененности.

При этом в Роскачестве подчеркнули: наличие бактерий группы кишечной палочки не означает присутствие опасных инфекций и чаще всего указывает на нарушения санитарных условий на отдельных этапах производства или хранения.

Опасных патогенов и паразитов не обнаружено

Во всей проверенной продукции отсутствовали сальмонелла, золотистый стафилококк, сульфитредуцирующие клостридии и плесень. Также эксперты не нашли паразитов и их личинок, что является важным показателем безопасности икры для потребителей.

Претензии к вкусу, соли и «джусу»

В икре марки «Москва на волне» выявлено превышение нормы по количеству дрожжей. В ряде образцов специалисты отметили посторонние вкусовые оттенки: горечь, кисловатое послевкусие и кислый запах. Эти отклонения признаны нарушением стандартов Роскачества, но не технического регламента, так как продукция изготовлена по ТУ.

Отдельные вопросы возникли к содержанию соли. Так, икра «Деликатеска», произведенная по ГОСТу, оказалась недосоленной — 3,2% вместо положенных 4–7%. У марки «365 дней», наоборот, соли оказалось больше допустимых значений стандарта Роскачества.

Также эксперты обратили внимание на повышенное содержание «джуса» — жидкости из лопнувших икринок. В 12 банках его доля достигала от 1,6% до 9,3% при норме Роскачества не более 1%.

Ошибка с видом икры и реакция ретейлеров

Интересный факт выявлен у бренда «Авача»: на упаковке указана икра горбуши, однако ДНК-анализ показал, что это более дорогая икра кеты. В Роскачестве считают, что речь может идти о производственной ошибке, а не умышленном введении потребителя в заблуждение.

После публикации результатов ряд производителей заявил об усилении внутреннего контроля качества. Сеть Metro направила запрос поставщику марки «Горчаков», а «Ашан» провел корректирующие мероприятия с производителями собственных брендов, сообщает РИА.