Готовлю вкуснейшее малиновое варенье без варки: сохраняет вкус, цвет и структуру ягод — 2 минуты, и лето в банке

Июль — время, когда малина достигает своего максимума в созревании, заполняя воздух сладким ароматом. И, конечно, появляется желание заготовить этот летний урожай на зиму. Один из самых эффективных и простых способов сохранить вкус и текстуру малины — это приготовление варенья с минимальной термической обработкой.

Главная особенность рецепта — это лёгкая обработка ягод. Благодаря этому варенье сохраняет свой яркий цвет, натуральный вкус малины, а также плотную консистенцию и умеренную сладость.

Для варенья потребуется всего два ингредиента:

• Малина — 500 г

• Сахар — 600 г

Важно выбирать спелые, неповрежденные ягоды. Мыть их не следует, чтобы не повредить структуру и избежать лишнего сока.

Перебранные ягоды нужно сложить в кастрюлю с толстым дном и посыпать половиной сахара. Оставьте ёмкость в темном, прохладном месте на ночь, чтобы малина пропиталась сахаром и пустила сок.

На следующий день поставьте кастрюлю на медленный огонь, доведите до кипения, не допуская бурления. Как только появятся пузырьки, снимите варенье с огня и дайте остыть. Повторите процесс 3-4 раза, каждый раз варите 2 минуты. Это поможет сохранить целостность ягод и приготовить густой сироп без переваривания.

Совет: добавляйте сахар поэтапно — половину на первом этапе, остальное при последующих нагревах. Так варенье получится с гладким и блестящим сиропом.

Это варенье сохраняет летний вкус и идеально подходит для чая, десертов или как топпинг для блинов и мороженого.