Увеличила мелкий шрифт на ценнике и поразилась: товары из «Магнитов» и «Пятерочек», которые теперь ни за что не куплю

Многие покупатели не догадываются, что значительная часть выпечки в сетевых пекарнях содержит большое количество пищевых добавок.

Такие ингредиенты делают изделия привлекательными на вид и дольше сохраняют свежесть, но часто снижают их натуральность и пользу. Разберёмся, зачем производители используют добавки и как выбрать действительно качественный продукт.

Почему пекари добавляют «химию»

Современная хлебопекарная промышленность стремится к стабильному качеству и длительному сроку хранения. Для этого применяются:

• усилители вкуса и аромата, чтобы изделия всегда казались свежими;

• стабилизаторы и эмульгаторы, поддерживающие мягкость и форму;

• консерванты, продлевающие срок годности и предотвращающие плесень;

• гидрогенизированные жиры, придающие тесту воздушность.

Формально все эти вещества разрешены к использованию, но постоянное их потребление может негативно сказываться на организме. При этом производители часто скрывают состав за сложными формулировками и трудночитаемыми надписями.

На что обратить внимание в первую очередь

1. Слойки и круассаны.
   Чаще всего содержат ароматизаторы и стабилизаторы, создающие иллюзию свежести.

2. Булочки и пирожки с начинкой.
   В них нередко встречаются пальмовое масло и эмульгаторы, делающие изделия мягче.

3. Фасованный хлеб.
   Может включать антиоксиданты и регуляторы кислотности, позволяющие дольше сохранять товарный вид.

Как выбрать безопасную выпечку

• Читайте состав. Избегайте продуктов, где указаны десятки ингредиентов — натуральной выпечке достаточно муки, воды, соли и дрожжей.

• Проверяйте сроки хранения. Если хлеб не портится несколько недель, в нём наверняка есть консерванты.

• Оценивайте внешний вид. Ненатуральный блеск и слишком насыщенный цвет — повод насторожиться.

• Покупайте у небольших пекарен. Местные производители чаще работают по традиционным рецептам.

• Пеките дома. Домашний хлеб даёт уверенность в качестве и составе.

Почему важно знать, что вы едите

Пищевые добавки не всегда опасны, но их избыток способен вызывать аллергические реакции, снижать иммунитет и негативно влиять на обмен веществ. Особую осторожность стоит проявлять при выборе хлеба для детей и людей с хроническими заболеваниями.

Главное правило — не гнаться за идеальной формой и ароматом. Настоящая выпечка не обязана выглядеть идеально, но она должна быть безопасной и честной по составу, сообщает progoroduhta.ru.