Увеличила мелкий шрифт на ценнике и опешила: товары из «Магнитов» и «Пятерочек», которые теперь ни за что не куплю

Каждый третий чек в сетевых пекарнях сегодня содержит продукцию с повышенным содержанием пищевых добавок.

Они делают выпечку красивее, мягче и ароматнее, но при этом снижают её натуральность. Разберёмся, почему производители активно используют добавки и как покупателю не попасться на «улучшенный» хлеб.

Зачем в выпечке нужны добавки

Современное производство хлеба и булочек редко обходится без химических компонентов.
Они выполняют сразу несколько задач:

• улучшают вкус и запах, делая изделия одинаковыми по качеству;

• удерживают влагу, чтобы хлеб дольше не черствел;

• придают эластичность и мягкость за счёт эмульгаторов и стабилизаторов;

• увеличивают срок хранения, предотвращая появление плесени.

Хотя использование добавок разрешено законом, их влияние на организм вызывает споры. Кроме того, производители часто «прячут» состав под мелким шрифтом и сложными химическими названиями.

Какие продукты особенно «подозрительны»

1. Слойки и круассаны.
   В них часто присутствуют ароматизаторы и усилители вкуса, создающие видимость свежести.

2. Пирожки и булочки с начинкой.
   Для мягкости теста добавляют гидрогенизированные жиры и эмульгаторы.

3. Хлеб из супермаркета.
   Чтобы продлить срок хранения, производители используют регуляторы кислотности и антиоксиданты.

Как распознать натуральную выпечку

• Читайте состав. Чем меньше ингредиентов, тем лучше. Классический хлеб состоит из муки, воды, соли и дрожжей.

• Оценивайте внешний вид. Ненатуральный блеск и яркий цвет — тревожные признаки.

• Следите за сроком годности. Настоящая выпечка не может храниться неделями.

• Выбирайте локальных производителей. В небольших пекарнях чаще используют традиционные рецепты без добавок.

• Попробуйте готовить дома. Это лучший способ контролировать качество и избежать «химии».

Почему стоит быть внимательнее

Избыток добавок может привести к аллергическим реакциям, проблемам с пищеварением и повышенной нагрузке на печень. Особенно важно внимательно выбирать хлеб для детей и пожилых людей — их организм чувствительнее к искусственным компонентам.

Проверяйте этикетки, не доверяйте только внешнему виду и рекламе — натуральная выпечка не обязана быть идеальной на вид, зато она безопаснее и полезнее, сообщает progoroduhta.ru.