Вливаю в тесто до муки и каждый раз радуюсь: блины выходят кружевные, нежные и тоньше листа бумаги

Тонкие, почти прозрачные блины с ажурным узором — не миф, а реальность. Кулинары утверждают: всё решает один простой шаг, который многие пропускают. Если добавить нужный ингредиент до муки, тесто получится эластичным, а блины — нежными и кружевными с первого раза.

Главный ингредиент для идеальных блинов

Секрет тончайших блинов кроется в обычном кипятке. Его добавляют в тесто перед мукой, используя так называемый заварной метод. Горячая вода буквально «заваривает» основу, меняя структуру теста и делая его более податливым. В результате блины легко растекаются по сковороде и не рвутся при переворачивании.

Почему кипяток так хорошо работает

Заваривание теста даёт сразу несколько эффектов. Во-первых, горячая вода делает массу более воздушной и однородной. Во-вторых, повышается эластичность — блинчики не прилипают и сохраняют форму. И наконец, при жарке появляются мелкие пузырьки, создающие тот самый ажурный рисунок.

Ингредиенты для кружевных блинов

Для приготовления понадобится простой набор продуктов, который есть почти на каждой кухне. Важно лишь соблюдать порядок смешивания.

• 2 яйца

• 500 мл молока

• 200 мл кипятка

• 1 стакан муки

• 2 ст. л. растительного масла

• 1 ст. л. сахара

• 1/2 ч. л. соли

• 1/2 ч. л. соды

Как приготовить заварное блинное тесто

Сначала яйца взбивают с сахаром и солью до лёгкой пены. Затем вливают тёплое молоко, не прекращая перемешивание. Кипяток смешивают с содой и быстро добавляют в миску — на этом этапе тесто становится более жидким и гладким. Только после этого постепенно вводят просеянную муку, добиваясь однородной консистенции. В конце добавляют растительное масло и дают тесту «отдохнуть» около 10 минут.

Результат, который удивляет

Блины, приготовленные заварным способом, получаются тонкими, мягкими и почти прозрачными. Они легко переворачиваются, не пересыхают и подходят как для сладких начинок, так и для фаршировки. Такой простой приём способен полностью изменить привычный рецепт и сделать завтрак по-настоящему особенным.