Тыквенный кетчуп удивил всех: вкуснее томатного, и никто не догадался, из чего он сделан

Этот густой томатно-тыквенный кетчуп — пример того, как простые сезонные продукты могут превратиться в соус ресторанного уровня.

Его секрет заключается не только в сбалансированном вкусе, но и в глубоко продуманной технологии приготовления. Главный герой рецепта — тыква, которая выполняет роль природного загустителя и придаёт кетчупу бархатистую структуру. При этом её вкус почти не ощущается, зато создаёт ту самую нежную сладость и шелковистую текстуру, ради которой хочется добавить кетчуп ко всему — от мяса и рыбы до запечённых овощей.

Почему именно тыква

Тыква в этом рецепте играет не роль “дешёвого наполнителя”, а полноценного партнёра томатов. Она делает кетчуп густым и насыщенным, помогая раскрыться аромату томатной пасты. Её мягкая сладость уравновешивает естественную кислоту помидоров, а полезные каротиноиды, содержащиеся в мякоти, повышают питательную ценность готового продукта. К тому же тыква — источник витаминов A, E и C, клетчатки и антиоксидантов, которые поддерживают иммунитет и здоровье кожи.

Пошаговое приготовление

Шаг 1. Тыквенное пюре. Тыкву очищают, нарезают крупными кубиками и тушат с минимальным количеством воды, чтобы она сохранила вкус и естественные сахара. После размягчения массу пробивают блендером до гладкости.

Шаг 2. Ароматная база. В полученное пюре добавляют измельчённые лук и чеснок — можно использовать мясорубку или блендер. Эти ингредиенты придают кетчупу пикантность и глубину вкуса.

Шаг 3. Финальный штрих. В смесь добавляют соль, сахар, специи и густую томатную пасту. Подойдут чёрный перец, копчёная паприка или сушёный базилик. Массу томят на медленном огне до нужной густоты, затем вводят уксус. Он не только стабилизирует вкус, но и продлевает срок хранения.

Стерилизация и хранение

Готовый соус разливают по стерильным банкам, закрывают крышками и стерилизуют: 5 минут для банок 250–300 мл, до 12 минут для литровых. После этого банки переворачивают и укутывают до полного остывания. Такой кетчуп может храниться всю зиму, не теряя вкуса и цвета.

Ингредиенты

• Тыква — 3,5 кг
• Лук — 300 г
• Чеснок — 3–4 зубчика
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 2–3 ст. л.
• Уксус 9% — 70 мл
• Томатная паста — по вкусу
• Специи — по желанию

Этот кетчуп — не просто альтернатива магазинному, а домашний соус с характером. Он сочетает в себе мягкость тыквы и насыщенность томатов, сохраняя натуральность и пользу. Такой рецепт можно назвать универсальным: он одинаково хорош для закруток и свежего употребления, особенно если хочется добавить немного тепла в осеннее меню, сообщает источник.