Суп долгожителей: рецепт кушанья, которое поможет дожить до 100 лет

Правильное питание — один из ключевых факторов долголетия, и именно этим объясняют высокую продолжительность жизни на Сардинии и в Японии.

Островитяне делают ставку на простые продукты: бобовые, овощи, цельные зерна и полезные жиры. Один из традиционных блюд Сардинии — насыщенный и питательный суп, который там называют едва ли не символом долголетия. Его рецепт давно стал предметом интереса диетологов по всему миру.

Почему этот суп считается «долгожительским»

Секрет блюда — в идеальном балансе ингредиентов.
Бобовые обеспечивают организм белком, клетчаткой и минералами, включая магний. Овощи и мелкая паста дают сложные углеводы и витамины, поддерживающие иммунитет и обмен веществ.

Важную роль играет и оливковое масло — источник полезных жиров и антиоксидантов. Тертый твердый сыр добавляет кальций и делает блюдо более питательным.

Такой набор помогает уменьшать воспалительные процессы в организме, поддерживать здоровье сердца, улучшать пищеварение и замедлять возрастные изменения.

Как приготовить итальянский «суп долгожителей»

Ингредиенты:

• 100 г фасоли
• 100 г нута
• 2 моркови
• 1 луковица
• 2 стебля сельдерея
• 3 картофелины
• 1 банка консервированных помидоров или 3–4 свежих
• 2 ч. л. тертого чеснока
• 7 ст. л. оливкового масла
• 2/3 стакана мелкой пасты
• 60 г тертого твердого сыра
• петрушка, базилик, фенхель, соль, перец — по вкусу

Этап 1: подготовка бобовых и овощей

Фасоль и нут замочите минимум на 8 часов — так они быстрее приготовятся и сохранят форму.
Лук, морковь и сельдерей нарежьте и обжарьте в оливковом масле до мягкости. Добавьте чеснок, слегка припустите его.

Этап 2: варка супа

Выложите в кастрюлю бобовые, нарезанный картофель, фенхель, зелень и помидоры.
Залейте водой так, чтобы она полностью покрывала ингредиенты. Варите на слабом огне около 1–1,5 часа, пока бобовые не станут мягкими.

Этап 3: финальные штрихи

Добавьте мелкую пасту и доведите её до готовности. Посолите по вкусу.
Подавая суп, добавьте немного оливкового масла и щедрую ложку тёртого сыра — он придаст блюду насыщенный аромат.

Этот суп сытный, полезный и идеально подходит для холодного времени года. А главное — он помогает придерживаться того же рациона, который многие связывают с долголетием жителей Средиземноморья, сообщает primpress.ru.