Суп долгожителей: рецепт яства, которое поможет дожить до 100 лет

Учёные, изучающие феномен долгожителей, давно отмечают: рацион играет куда более значимую роль, чем кажется. Не случайно среди регионов с наибольшей продолжительностью жизни особенно выделяются Япония и итальянская Сардиния.

Там люди делают ставку на простую, натуральную и сбалансированную пищу. Один из главных символов сардинского питания — густой овощно-бобовый суп, который местные жители называют одним из секретов долголетия. Делимся обновлённым рецептом.

Почему этот суп так ценят на Сардинии

Основу блюда составляет сочетание бобовых, овощей и пасты — продуктов, богатых медленными углеводами, растительным белком и клетчаткой.

Бобовые насыщают организм минералами и помогают поддерживать стабильный уровень энергии. Овощи дают витамины и антиоксиданты, а паста делает суп сытным и гармоничным по составу.

Оливковое масло добавляет полезные жиры, а твёрдый сыр обеспечивает кальций и создаёт насыщенный вкус.

Такой баланс продуктов помогает поддерживать работу сердца, улучшает пищеварение и является основой традиционного средиземноморского питания.

Что потребуется для приготовления супа

• фасоль — 100 г
• нут — 100 г
• морковь — 2 шт.
• луковица — 1 шт.
• сельдерей — 2 стебля
• картофель — 3 шт.
• помидоры консервированные или 3–4 свежих
• чеснок — 2 ч. л.
• оливковое масло — 7 ст. л.
• мелкая паста — 2/3 стакана
• твёрдый сыр — 60 г
• зелень, фенхель, соль и перец — по вкусу

Подготовка ингредиентов

Фасоль и нут предварительно замочите примерно на 8 часов — это сократит время варки и улучшит текстуру.
Овощи нарежьте и слегка обжарьте на оливковом масле до мягкости. Добавьте чеснок, чтобы он раскрыл аромат.

Как варить суп

В кастрюлю выложите бобовые, картофель, зелень, фенхель и помидоры.
Залейте водой так, чтобы она покрывала все ингредиенты, и готовьте на слабом огне 1–1,5 часа, пока фасоль и нут не станут мягкими.

Завершение приготовления

Добавьте пасту, доведите её до готовности, посолите и перемешайте.
При подаче полейте суп оливковым маслом и посыпьте тёртым сыром — так вкус станет ярче и глубже.

Этот ароматный и питательный суп идеально подходит для тех, кто хочет питаться полезно и разнообразно. Он согревает, насыщает и помогает придерживаться принципов средиземноморского рациона — одного из самых изученных и признанных во всём мире, сообщает primpress.ru.