Секрет сочности оказался до смешного простым: котлеты, которые покоряют с первого укуса

Эти котлеты кажутся кулинарным фокусом: всего два основных ингредиента, минимум подготовки и стабильно отличный результат. Они получаются сочными, нежными и по вкусу ничем не уступают классическим вариантам с яйцом и хлебом. Секрет прост, проверен временем и подходит даже тем, кто готовит на скорую руку.

Почему котлеты получаются сочными без яйца и хлеба

Главная особенность рецепта — сочетание мясного фарша и сырой картошки. Именно картофель, натёртый на самой мелкой тёрке, заменяет сразу несколько привычных ингредиентов. Он удерживает влагу внутри фарша и делает текстуру котлет мягкой и нежной.

Фарш перед соединением важно тщательно размять ложкой или рукой, чтобы он стал однородным. Это помогает будущим котлетам держать форму даже без дополнительных связующих компонентов.

Как правильно подготовить фарш

Для начала фарш выкладывают в глубокую миску и хорошо разминают. Картошку натирают отдельно, не отжимая сок — именно он отвечает за сочность. Затем ингредиенты соединяют, солят, слегка перчат и добавляют специи по вкусу.

Отлично подходит свежая или сушёная зелень: она усиливает аромат, не перебивая вкус мяса. Массу важно вымесить руками, слегка «отбивая» её, чтобы вышел лишний воздух и смесь стала плотной.

Формирование и жарка: важные нюансы

Несмотря на простоту состава, котлеты отлично держат форму. Перед жаркой каждую заготовку стоит несколько раз перекинуть из ладони в ладонь — это предотвращает разваливание на сковороде.

Жарят котлеты на огне чуть ниже среднего. Первую сторону — под крышкой, чтобы они пропарились внутри, вторую — без крышки, до появления румяной корочки. Такой способ позволяет сохранить сок и добиться аппетитного внешнего вида.

Идеальные пропорции и выбор мяса

Оптимальные пропорции просты:
– 450–500 г мясного фарша
– 200–220 г сырой тёртой картошки
– соль и специи по вкусу

Лучше всего подходит куриный фарш или смесь курицы со свининой либо говядиной. Чистая говядина иногда делает котлеты более сухими и менее устойчивыми при жарке.

Почему этот рецепт стоит сохранить

Эти котлеты выручают, когда нужно быстро приготовить полноценное блюдо без лишних затрат. Минимум ингредиентов, понятная технология и стабильный результат делают рецепт универсальным для будней и неожиданных гостей, сообщает prochepetsk.ru.