Простой штрудель без лишних затрат: почему трёх яблок хватает для идеального десерта

Апфельштрудель — это больше, чем просто яблочный десерт. Это аромат уюта, тихие вечера на кухне и тот самый вкус, который возвращает в детство.

Тончайшее тесто, сочные яблоки с корицей и лёгкая хрустящая корочка делают немецкий штрудель идеальным завершением семейного обеда или поводом заварить ещё одну чашку кофе.

Почему апфельштрудель считают классикой

Апфельштрудель по праву считается символом немецкой и австрийской кухни. Его главная особенность — невероятно тонкое тесто, которое тянется почти до прозрачности. В сочетании с ароматной яблочной начинкой оно создаёт контраст текстур: хруст снаружи и нежная сочность внутри.

Приготовление штруделя требует не спешки, а внимания и спокойствия — именно поэтому его часто называют «медитативным» десертом.

Ингредиенты для апфельштруделя

Для теста:

• мука — 200 г;

• яйцо — 1 шт.;

• растительное масло — 2 ст. л.;

• тёплая вода — 80 мл;

• соль — щепотка.

Для начинки:

• кисло-сладкие яблоки — 3 крупных;

• изюм — 50 г;

• сахар — 50 г;

• молотая корица — 1 ч. л.;

• молотые сухари или орехи — 30 г;

• сливочное масло (растопленное) — 50 г.

Подготовка теста

Смешайте муку, яйцо, растительное масло, воду и соль. Замесите эластичное, мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Сформируйте шар, накройте полотенцем и оставьте «отдыхать» на 30 минут — этот этап важен, чтобы тесто легко растягивалось и не рвалось.

Приготовление начинки

Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте тонкими дольками. Соедините их с изюмом, сахаром, корицей и сухарями или орехами. Начинка должна быть ароматной, но не слишком влажной — сухари впитают лишний сок.

Формирование штруделя

Раскатайте тесто на припыленной мукой скатерти в большой прямоугольник, а затем аккуратно растяните руками до максимально тонкого состояния.

Смажьте поверхность растопленным сливочным маслом, равномерно распределите начинку, оставляя свободные края. С помощью скатерти осторожно сверните рулет, защипните края и переложите швом вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Выпечка и подача

Смажьте штрудель оставшимся сливочным маслом и отправьте в духовку, разогретую до 180 °C, на 35–40 минут. Готовый десерт должен стать золотистым и хрустящим.

Подавайте апфельштрудель тёплым, щедро посыпав сахарной пудрой. Он особенно хорош с шариком ванильного мороженого или чашкой крепкого кофе.

Апфельштрудель — это десерт с характером и историей. Он не требует сложных ингредиентов, но дарит богатый вкус и ощущение настоящего домашнего тепла. Именно такие блюда остаются в памяти и становятся семейными традициями, делится news.ru.