Осетинский пирог на скорую руку стал настоящим хитом дома: как приготовить вкусное блюдо всего за 10 минут

Этот пирог исчезает со стола быстрее, чем успевает остыть. Минимум ингредиентов, простая технология и всего десять минут в духовке — именно поэтому осетинский пирог «Картофджин» так любят готовить дома. Он получается сытным, ароматным и по-настоящему уютным, словно из детства.

Почему «Картофджин» так популярен

Осетинский пирог с картофелем и сыром давно стал фаворитом на домашних кухнях. Его ценят за мягкое тесто, тягучую начинку и универсальность. Такой пирог подходит и для семейного ужина, и для встречи гостей, а готовится он без сложных кулинарных приёмов.

Особый шарм «Картофджину» придаёт именно сочетание картофеля и сыра. Вкус получается насыщенным, но не тяжёлым, поэтому остановиться на одном кусочке действительно сложно.

Простое тесто без лишних хлопот

Для основы берут пшеничную муку — около 250 граммов, добавляют неполную чайную ложку соды и перемешивают. В другой ёмкости соединяют кефир (200 мл), растительное масло (40 мл), соль и сахар. После этого жидкую смесь постепенно вводят в муку, замешивая мягкое, эластичное тесто.

Иногда тесто может потребовать чуть больше муки — это нормально. Главное, чтобы оно не липло к рукам и легко поддавалось формированию. Пока тесто «отдыхает», можно заняться начинкой.

Начинка, которая делает пирог особенным

Очищенный картофель отваривают до мягкости, затем разминают его горячим. К пюре добавляют тёртый сыр и щепоть молотого чёрного перца. Именно перец подчёркивает вкус и делает начинку более выразительной.

Важно соблюдать баланс: вес теста и начинки должен быть примерно одинаковым. Тогда пирог получится тонким, но при этом сочным и сытным.

Формирование и выпечка за 10 минут

Тесто слегка обваливают в муке, формируют лепёшку и выкладывают начинку в центр. Края собирают, как мешочек, аккуратно защипывая. Затем заготовку переворачивают и руками растягивают до круглой формы диаметром около 30 сантиметров.

Перед отправкой в духовку пирог смазывают смесью желтка и молока и делают небольшой надрез в центре. Выпекают его при температуре 220 градусов всего 10 минут — до румяной корочки.

Чем можно заменить начинку

Хотя классический «Картофджин» остаётся самым популярным, начинку легко менять. Капуста, фарш, грибы, рыба или яйца с зелёным луком — каждый вариант по-своему хорош. При этом принцип приготовления остаётся тем же, а результат всегда радует.

Пирог особенно вкусен тёплым, когда сыр ещё тянется, но и после остывания он сохраняет мягкость и аромат. Именно за это его так любят готовить снова и снова, сообщает prochepetsk.ru.