Обычная свёкла за 15 минут превращается в хит стола: грузинский салат, от которого все в восторге

Запечённая свёкла способна удивлять — особенно если соединить её с орехами, ароматными специями и яркой кислинкой. Этот салат не просто дополняет основное блюдо, а легко становится главным героем стола. Несколько часов в холодильнике превращают простые ингредиенты в гармоничную и насыщенную закуску, которую съедают до последней ложки.

Почему этот салат меняет отношение к свёкле

Секрет вкуса — в правильной термической обработке. Запекание концентрирует сладость корнеплода, убирает землистые ноты и делает текстуру плотной, но нежной. В сочетании с орехами и пряностями свёкла раскрывается совсем по-новому, напоминая блюда кавказской кухни.

Подготовка основы: запечённая свёкла

Для салата понадобится около 500 граммов сырой свёклы. Каждый корнеплод плотно заверните в фольгу и запеките до мягкости. После этого важно дать овощу полностью остыть — только так он сохранит структуру. Остывшую свёклу натрите на крупной тёрке, чтобы кусочки были сочными, но не водянистыми.

Ароматные добавки и текстура

Лук используйте в умеренном количестве — примерно половину средней головки. Его нужно нарезать максимально мелко, чтобы вкус распределился равномерно. Чеснок добавляет характерную остроту, а грецкие орехи отвечают за плотный, насыщенный хруст. Их лучше не измельчать в блендере, а порубить ножом.
Зелень играет не второстепенную роль: кинза придаёт узнаваемый акцент, а петрушка освежает общую композицию.

Заправка и специи: ключ к балансу

Именно на этом этапе салат приобретает характер. Сладкая паприка добавляет тёплый оттенок, хмели-сунели формирует насыщенный пряный фон, а чёрный и острый перец подчёркивают вкус. Главный элемент — соус ткемали. Он создаёт фруктово-кислую основу и связывает ингредиенты в единое целое. Если ткемали нет, подойдёт винный уксус или свежий лимонный сок. Завершает картину нерафинированное подсолнечное масло с ярким ароматом.

Почему важно дать салату настояться

После смешивания ингредиентов не спешите подавать блюдо. Несколько часов в холодильнике — обязательный этап. За это время свёкла впитывает специи и соус, вкусы сглаживаются, а салат становится по-настоящему цельным. Лучше всего оставить его на ночь — результат приятно удивит.

Как подавать и с чем сочетать

Подавайте салат хорошо охлаждённым. Он одинаково уместен и на повседневном ужине, и на праздничном столе. Блюдо отлично сочетается с мясом, рыбой и свежим хлебом, а также может выступать самостоятельной закуской, делится sibkray.ru.

Ингредиенты:
Свёкла запечённая — 500 г
Лук репчатый — 100 г
Чеснок — 2 зубчика
Грецкие орехи — 100 г
Кинза — 15 г
Петрушка — 15 г
Соус ткемали — 100 г (или винный уксус 2–3 ст. л.)
Подсолнечное нерафинированное масло — 2–3 ст. л.
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Хмели-сунели — 2 ч. л.
Чёрный перец — ½ ч. л.
Соль и острый перец — по вкусу