Классический оливье можно оставить в прошлом: итальянская версия делает знакомый салат ярче и интереснее

Итальянский взгляд на оливье заметно отличается от привычного. Здесь нет колбасы и большой салатницы на весь стол. Вместо мясной нарезки берут консервированного тунца, добавляют каперсы и лимон, а готовую закуску охлаждают в форме, чтобы нарезать аккуратными ломтиками.

Получается знакомый салат с новым характером: нежный, чуть солоноватый, с лёгкой морской ноткой. Такой вариант хорошо подходит для праздничной подачи, когда хочется удивить гостей без сложных продуктов.

В чём особенность рецепта

По набору овощей блюдо напоминает классический оливье. В основе остаются картофель, морковь, огурцы, яйца и зелёный горошек.

Главное отличие — тунец. Он делает вкус легче и интереснее, а каперсы добавляют пикантность. Лимонный сок освежает майонез и не даёт закуске казаться тяжёлой.

Ещё одна деталь — оформление. Салат не просто перемешивают и ставят в миске, а собирают в форме с майонезно-желатиновым слоем. После охлаждения он держит форму и выглядит как холодный террин.

Продукты для салата

Для основы понадобятся две средние варёные картофелины, одна варёная морковь, два маринованных огурца, два яйца, три столовые ложки консервированного горошка, 120 граммов тунца из банки, белая часть зелёного лука и две столовые ложки каперсов.

Для заправки и оболочки возьмите 400 граммов майонеза, 6 граммов желатина, две столовые ложки лимонного сока, две столовые ложки молока и немного чёрного перца.

Для украшения подойдут варёное яйцо, маслины и укроп.

Как подготовить начинку

Овощи и яйца нарежьте мелкими кубиками. Лук измельчите тонко. Тунец разомните вилкой и слейте лишнюю жидкость, чтобы масса не стала водянистой.

Смешайте картофель, морковь, огурцы, яйца, горошек, лук, рыбу и каперсы. Добавьте часть майонеза, лимонный сок и перец. Соль обычно не нужна: её дают огурцы, каперсы и тунец.

Готовую основу уберите в холодильник, пока будете заниматься внешним слоем.

Как сделать форму для подачи

Желатин замочите в холодной воде. Когда он набухнет, прогрейте молоко, растворите в нём желатин и вмешайте смесь в 250 граммов майонеза.

Форму примерно 8 на 25 сантиметров смочите водой и застелите плёнкой. Нанесите часть майонезной массы на дно и дайте ей застыть в холодильнике.

Затем промажьте боковые стенки и снова охладите. Этот слой нужен не только для красоты: он помогает удержать салат после переворачивания.

Сборка и охлаждение

Выложите внутрь подготовленную начинку и слегка прижмите ложкой. Пустот быть не должно, иначе ломтики после нарезки могут распадаться.

Сверху закройте салат оставшимся майонезом и отправьте форму в холодильник минимум на три часа. Чем лучше он охладится, тем аккуратнее получится подача.

Перед подачей переверните заготовку на блюдо, снимите плёнку и украсьте яйцом, маслинами и укропом.

Как подать итальянский оливье

Такую закуску лучше резать острым ножом на порционные кусочки. Она смотрится аккуратнее обычного салата и хорошо подходит для праздничного стола.

Если дать блюду постоять в холодильнике дольше трёх часов, вкус станет мягче. Тунец, каперсы, лимон и майонез успеют соединиться, а текстура станет плотнее.

Этот вариант понравится тем, кто любит привычные рецепты, но хочет подать их иначе. Состав узнаваемый, а впечатление совсем другое, сообщает popcornnews.ru.

Рекомендуем также:

1. Мука больше не нужна вообще: творог со сгущёнкой превращается в нежнейшую запеканку «Суфле» всего за полчаса
2. Этот гаджет есть у многих водителей: почему инспектор ГИБДД может выписать штраф на 5000 рублей
3. Вселенная откроет тихую дверь к счастью: гороскоп Майя предсказывает светлый период после 31 мая
4. Умные люди часто остаются одни не случайно: мудрость Омара Хайяма объясняет это почти через 1000 лет
5. Удача постучит туда, где её давно ждали: какие знаки зодиака станут любимчиками июня