Картофельные лепёшки по-турецки с зеленью — секрет нежного теста раскрыт

Эти тончайшие лепёшки с ароматной картофельной начинкой — настоящий уют на тарелке. Снаружи они румяные и хрустящие, а внутри — мягкие, нежные и чуть масляные.

Готовятся без лишнего масла, на сухой сковороде, а перед подачей пропитываются кусочком сливочного — получается вкус, от которого невозможно оторваться, сообщает kubnews.ru.

Как приготовить тесто без хлопот

Смешайте муку с солью, добавьте тёплую воду и немного растительного масла. Замесите эластичное тесто, сначала в миске, потом на столе, до гладкой текстуры. Заверните его в пакет или накройте миской и оставьте на 15–20 минут — тесто станет податливым и будет легко раскатываться.

Начинка из картофеля и зелени

Отварите картофель и разомните его в пюре. Добавьте мелко нарезанные зелёный лук и петрушку, посолите и влейте немного оливкового масла. Начинка получится ароматной, нежной и сочной — именно такой, какой должна быть домашняя лепёшка.

Формовка и жарка

Разделите тесто на четыре части и раскатайте каждую до тонкости, почти до просвета. В центр выложите слой начинки, затем сложите края конвертом. Обжаривайте на сухой сковороде с двух сторон до появления румяных пятен. Когда перевернёте лепёшку, добавьте маленький кусочек сливочного масла и равномерно распределите его по поверхности.

Подача

Готовые лепёшки можно нарезать треугольниками или полосками и подать горячими к чаю или лёгкому обеду. Если хотите более мягкую корочку, сложите их стопкой и накройте полотенцем на пару минут — они станут нежнее, сохранив аппетитный аромат масла и зелени.

Ингредиенты

Для теста:

• мука — 250 г

• вода — 125 мл

• растительное масло — 20 мл

• соль — ½ ч. л.

Для начинки:

• картофель — 500 г

• зелёный лук — 40 г

• петрушка — 15 г

• оливковое масло — 10 мл

• соль — ½ ч. л.

• сливочное масло — 40 г (для смазывания)