Идеальное лечо за 5 минут — зимний рецепт, ради которого не жалко 20 банок

Если вы хотите приготовить вкусное и полезное овощное лечо, но не готовы проводить на кухне весь день, попробуйте этот экспресс-рецепт. Активное время готовки — не больше пяти минут, а результат получится ароматным и насыщенным, будто вы тушили овощи часами.

Ингредиенты для быстрого лечо

• Кабачки или цукини — 1 кг

• Помидоры спелые — 1 кг

• Болгарский перец — 500 г (лучше использовать разноцветный)

• Лук репчатый — 300 г

• Растительное масло — 100 мл

• Соль — 1 ст. л. (по вкусу)

• Сахар — 2 ст. л.

• Уксус 9% — 2 ст. л. (добавляется в конце)

• Чеснок — по желанию

Как приготовить лечо за 15 минут

Шаг 1. Подготовка овощей.
Кабачки, помидоры и перец нарежьте крупными кубиками, лук — полукольцами. Не измельчайте слишком сильно: крупные кусочки лучше держат форму и выглядят аппетитнее.

Шаг 2. Обжарка лука.
Влейте масло в широкую кастрюлю или сотейник, обжарьте лук до прозрачности (2–3 минуты).

Шаг 3. Добавляем кабачки.
Всыпьте кабачки, перемешайте и тушите около 5 минут — до лёгкой мягкости.

Шаг 4. Основное тушение.
Добавьте помидоры, болгарский перец, соль и сахар. Аккуратно перемешайте, накройте крышкой и оставьте тушиться 10 минут. Овощи пустят сок, и получится густой ароматный соус.

Шаг 5. Завершающий штрих.
Влейте уксус, при желании добавьте измельчённый чеснок. Перемешайте и тушите ещё 2 минуты.

Как закатать лечо на зиму

Готовое горячее лечо разложите по стерилизованным банкам, сразу закатайте крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.

Полезные советы

• Для лёгкой остроты добавьте щепотку молотого чили или хлопьев перца.

• Хотите гуще? Тушите на 5–7 минут дольше или вмешайте ложку томатной пасты.

• Лечо отлично сочетается с мясом, рыбой, кашами и макаронами, а также прекрасно подходит как самостоятельное блюдо, сообщает источник.