Овощное лечо за 5 минут — просто идеальная закуска на любой праздник: вот куда девать кабачки — и 20 банок на зиму будет мало

Если вы хотите приготовить вкусное и полезное овощное лечо, но не готовы тратить на это полдня, предлагаю проверенный экспресс-рецепт, который займёт минимум времени.

Основная активная готовка не отнимет у вас больше пяти минут, а результат приятно удивит.

Ингредиенты:

• Кабачки или цукини — 1 кг

• Помидоры спелые — 1 кг

• Сладкий болгарский перец — 500 г (желательно разных цветов для яркости)

• Репчатый лук — 300 г

• Растительное масло — 100 мл

• Соль — 1 ст. л. (регулируйте по вкусу)

• Сахар — 2 ст. л. (можно больше или меньше)

• Уксус 9% — 2 ст. л. (в самом конце)

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка овощей. Чтобы сэкономить время, нарезаем кабачки, помидоры и перец крупными кубиками, а лук — полукольцами. Старайтесь не мельчить — в готовом виде такие кусочки будут выглядеть аппетитно и сохранят форму.

2. Начало приготовления. В большую кастрюлю наливаем растительное масло, выкладываем лук и обжариваем 2–3 минуты до прозрачности.

3. Добавление кабачков. Высыпаем к луку кабачки, перемешиваем и тушим около 5 минут, чтобы они стали мягче.

4. Остальные овощи. К кабачкам отправляем помидоры, перец, соль и сахар. Осторожно перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем тушиться 10 минут. За это время овощи пустят сок и станут ароматной овощной смесью.

5. Финал. Вливаем уксус, добавляем измельчённый чеснок (по желанию), перемешиваем и тушим ещё 2 минуты.

Консервация:

Горячее лечо сразу разложите по стерилизованным банкам, закатайте крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.

Советы:

• Для лёгкой остринки можно добавить щепотку молотого чили или хлопьев красного перца.

• Если хотите густую консистенцию, тушите овощи на 5–7 минут дольше или добавьте ложку томатной пасты.

• Лечо прекрасно сочетается с мясом, рыбой, кашами, макаронами, а также вкусно и как самостоятельное блюдо.