Хрустящие яблочные буньюэлос — испанский секрет идеальных пончиков к осени

Румяные снаружи, нежные внутри, с чистым яблочным вкусом — эти пончики станут вашим новым осенним фаворитом. Здесь яблок больше, чем муки, поэтому десерт получается воздушным, чуть влажным и невероятно ароматным.

Подготовка яблок

Возьмите 2–3 крупных яблока, удалите сердцевину и запеките до мягкости — в микроволновке (8–10 минут) или духовке. Главное, чтобы мякоть стала однородной. Слейте лишний сок и превратите яблоки в гладкое пюре. Именно оно придаёт пончикам натуральную сладость и лёгкость.

Тесто и подъём

В 100 мл тёплой воды растворите дрожжи с чайной ложкой сахара. Когда появится пена, соедините их с яблочным пюре, добавьте щепотку соли и корицы. Всыпьте примерно 280 г муки и замесите мягкое, слегка тягучее тесто.

Накройте полотенцем и оставьте в тепле до подъёма. Когда поверхность станет пузырчатой, обомните тесто — оно должно быть лёгким и воздушным.

Жарка и подача

Разогрейте масло в широкой сковороде. Смочите ложку или пальцы водой и аккуратно опускайте небольшие порции теста в масло. Жарьте до золотистой корочки с обеих сторон.

Готовые пончики переложите на бумагу, чтобы убрать лишний жир, и сразу обваляйте в сахаре. Пока они горячие, сахар прилипает идеально, создавая хрустящую сладкую корочку.

Подавайте тёплыми — аромат яблок и корицы создаст уют даже в самый пасмурный день.

Ингредиенты:

• яблочное пюре — 450 г (около 3 крупных яблок)

• мука — 280 г

• дрожжи сухие — 6 г (или свежие — 18 г)

• вода — 100 мл

• сахар — 1 ч. л. + для обсыпки

• соль — щепотка

• корица — щепотка

• масло растительное — для жарки

Маленькие хитрости:

• Держите рядом миску с водой — мокрые руки не липнут к тесту.

• Не перегревайте масло: пончики должны румяниться постепенно.

• Сахарная «шубка» лучше держится, если обваливать пончики сразу после жарки, делится kubnews.ru.