Вместо того чтобы разбирать кочан, размягчать листья и заворачивать десяток отдельных голубцов, капусту можно просто нарезать. Половина отправляется на дно формы, затем идет фарш с рисом, а сверху — еще один слой капусты. Получается тот же знакомый набор продуктов, только сборка занимает несколько минут.

Во время запекания капуста размягчается в томатно-сметанном соусе, а мясной слой остается сочным. Нарезать такое блюдо аккуратными порциями проще, если после духовки дать ему немного постоять.

Что понадобится для слоев

На форму примерно 20×25 см:

• белокочанная капуста — 700 г;

• мясной фарш — 500 г;

• рис — 80 г;

• репчатый лук — 1 шт.;

• морковь — 1 шт.;

• сметана — 150 г;

• томатная паста — 2 ст. л.;

• вода — 250 мл;

• растительное масло — 1 ст. л.;

• соль и черный перец — по вкусу.

Рис предварительно промойте и отварите 5–7 минут после закипания. До полной готовности доводить его не нужно — крупа еще будет запекаться вместе с фаршем.

Складываем вместо того, чтобы заворачивать

1. Капусту нарежьте полосками шириной около 1 см. Слишком крупные куски будут готовиться дольше остальных ингредиентов.

2. Лук мелко нарежьте, морковь натрите. Смешайте овощи с фаршем и полуготовым рисом, посолите и поперчите.

3. Сметану соедините с томатной пастой и водой. Размешайте до однородности и слегка посолите.

4. Смажьте форму маслом и распределите половину капусты. Сверху выложите весь фарш с рисом, не утрамбовывая его слишком плотно.

5. Закройте мясо оставшейся капустой и равномерно полейте соусом.

6. Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 190 градусов духовку примерно на 40 минут. Затем снимите фольгу и готовьте еще 15–20 минут.

Автор кулинарной рубрики «Про Казань» Анна Полякова: «Если попался плотный поздний кочан, нарезанную капусту можно предварительно залить кипятком на 5 минут, а затем хорошо откинуть на дуршлаг. Молодой капусте такая подготовка не нужна — за время запекания она и без этого успеет стать мягкой».

Как понять, что ленивые голубцы готовы

К концу приготовления верхний слой капусты должен легко прокалываться вилкой, а соус — перестать быть водянистым. Фарш должен полностью приготовиться; надежнее всего проверить его пищевым термометром в центре мясного слоя. Для фарша безопасным ориентиром будет температура не ниже 71 °C.

После духовки оставьте форму на столе примерно на 10 минут. Соус немного загустеет, слои лучше удержат форму, и ленивые голубцы будет удобнее раскладывать по тарелкам.

Может быть интересно:

1. Телефон перестал открывать ссылки в нужном приложении: почему они внезапно уходят в браузер
2. Скопировал текст, а вставить уже нечего: почему телефон сам очищает буфер обмена
3. Клавиатура внезапно уехала в угол экрана: какой режим включился одним случайным движением
4. Телефон начал исправлять нормальные слова на странные: где отключить слишком умную автозамену
5. Bluetooth-наушники отключаются сами через несколько минут: что проверить до полного сброса