Чайная ложка в фарш — и котлеты получаются как облака, мягкие и сочные
pinterest.com
Многие хозяйки удивятся, но обычная чайная ложка соды способна изменить вкус и текстуру котлет до неузнаваемости. Этот секрет давно используют профессиональные повара, а всё, что нужно, — знать точный момент, когда её добавить.
Как работает секрет
Когда вы готовите фарш, добавьте чуть меньше чайной ложки соды и тщательно перемешайте. Оставьте массу настояться 15–20 минут. За это время сода вступит в реакцию с белками мяса, делая его мягче и воздушнее.
Результат впечатляет
При жарке котлеты слегка поднимаются, остаются сочными внутри и приобретают нежную, почти кремовую текстуру. Даже если вы немного передержите их на сковороде, они не станут сухими. Вкус остаётся мясным и насыщенным — без малейшего намёка на соду.
Простой приём, который превращает привычное блюдо в настоящее гастрономическое удовольствие. Попробуйте — и ваши домашние точно попросят добавки!
Источник: news.ru.
Есть жалобы? Канал для добрых казанцев, которых вывели из себя. Делитеcь тем, что вас разозлило: Злой Казанец
